ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 1 кг
мацони - 2 стаканa
вода питьевая - 1 стакан
соль по вкусу
Для подачи:
Лимонный сок, Тан
Для фарша:
баранина (мякоть) - 500 г (можете заменить говядиной)
свинина (мякоть) - 500 г
лук средний - 4 шт.
чеснок - 4 зубчика
паста томатная - 2 ст. л. с горкой
смесь трав (кинза, тимьян, фиолетовый базилик) - 1 большой пучок
соль
перец черный, перец острый красный
Приготовление
Для теста просейте муку горкой в миску. Сделайте углубление, влейте мацони, воду, добавьте соль. Замесите эластичное тесто. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте на 1 ч.
Для фарша удалите у зелени жесткие стебли, листочки мелко порубите ножом. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте зелень, томатную пасту, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Тесто разделите на кусочки, сформируйте из них шарики и раскатайте каждый в тонкую лепешку. Выложите на лепешки фарш размазывая его тонким слоем по тесту. Противень выстелите пергаментом, разложите лепешки (или выложите их на решетку) и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Когда тесто зарумянится, примерно через 10 мин., ламаджо готовы. Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком и с графинчиком Тана
