На 3 порции. Время приготовления: 2 часа.
450 г жирной бараньей корейки, 3 средних картофелины, 2 средних луковицы, 2 сладких перца, 2 средних помидора, 200 г стручковой фасоли (свежей или мороженой), 0,5 стакана кураги, соль, молотый черный перец, 1 стакан мелко нарезанной петрушки или укропа.
Баранину вымыть, обсушить и нарезать кусочками размером со спичечный коробок. Все овощи вымыть и почистить. Картофель нарезать ломтиками, лук - кружочками, перец-соломкой, помидоры-дольками.
Слоями уложить в глиняный горшок (керакан) мясо, фасоль, курагу и овощи, все посолить, поперчить и засыпать зеленью. Залить водой так, чтобы она покрывала продукты. Духовку разогреть до 160 градусов, поместить в нее кераканы и запекать 1,5-2 часа. Подавать к столу в той же посуде.
