Югатерт (Юхатерт) - армянское слоеное тесто на соде, полузаварное (горячее молоко, яйца, масло), обычно многократно раскатываемое (до 6-8 раз) и переслоенное, заливаемое после выпечки (еще в горячем состоянии) растопленным горячим медом.
Нам понадобится:
Пшеничная мука - 450 г + 50 г при раскатке
Яйца - 3 штуки
Растопленное сливочное масло - 50 г + 50-100 г для смазывания
Молоко - 125 мл
Сода - 1 чайная ложка
Мед ~ 150 г
Приготовление:
Духовку разогреть до 220 градусов.
Молоко вскипятить, развести в нем соду.
Замесить тесто из яиц, масла, муки и молока.
Выложить тесто на подпыленный мукой стол и тонко раскатать.
Смазать пласт маслом, слегка присыпать мукой и сложить несколько раз или свернуть рулетом. Повторить раскатывание\смазывание\складывание 4-6 раз.
Последний раз раскатать пласт толщиной 3-4 см.
Переложить на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой.
Выпекать ~20 минут (время выпекания зависит от духовки).
Готовый югатерт горячим разрезать на прямоугольники и полить мёдом. Мёд предварительно можно нагреть.
Подавать теплым. Приятного аппетита!
