Готовое блюдо можно украсить зернами граната, зеленью, жаренным миндалём или кедровыми орехами. Подается блюдо с натуральным йогуртом, салатом.
Ингредиенты
для бульона:
2 цыпленка
5 зубчиков чеснока
1 луковица в шелухе
1/2 ч.л. черного перца горошком
1/2 ч.л. зиры
8 шт. кардамона
1/3 ч.л молотой гвоздики
2 лавровых листа
соль по вкусу
2.5 литра воды
для плова:
1 большая луковица
8-10 шт зубчиков чеснока в шелухе
1/3 ч.л молотого кориандра
1 ч.л куркумы
1/3 ч.л молотой корицы
1/2 стакана гороха нут
1/2 ст круглого риса
1/2 ст длинозерного риса
1/3 ст. растительного масло
Нут замочить на ночь в холодной воде. Утром отварить до готовности.
Рис промыть, меняя несколько раз воду. Замочить рис на 30 минут в чистой воде и откинуть на сито.
Цыплят порубить на 2 части. Помыть, положить в кастрюлю, залить водой. Как закипит вода, снять пену, добавить специи для бульона, чеснок и лук, посолить. Готовить 30 минут. После чего процедить бульон.
В казане поджарить на растительном масле нарезанный лук до румяного цвета. Добавить чеснок в шелухе, специи, готовить, помешивая, около минуты.
Добавить отварной нут, готовить полминуты.
Добавить рис, перемешать. Налить кипящий бульон, в котором варилась курица,так, чтобы рис полностью покрылся. После чего сверху положить полуготовую курицу.
Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить до готовности риса (около 30 минут) .
© wowcook
