Курут - это «катышек» или «колобок». Предположительно, происходит от тюркского «коро», что значит «сухой» или «высушенный». Вкус-сухой,солёный,бывает сладковатыйи кислый.Очень сытен. Он мог долго храниться и, наряду с сушеным и вяленым мясом, широко использовался во время длительных поездок и сезонных работ вне дома.Его можно брать с собой в долгую дорогу, не боясь за сохранность - курут очень хорошо переносит хранение.Без курта у народов Центральной Азии не обходитсяни одно застолье.
По преданию, именно благодарякуртуАмир Тимурначисто избавился от обозов, замедляющих передвижениелюбого войска. Его воины шли со скоростью танковых корпусов, питаясьв сухих степях куртом.Хурджинс куртом, притороченный к седлу,весил совсем немного и заменял воину полевую кухню. Растворенным в воде куртом и своисилы подкреплял он и коней поил. А на привалах похлебка с мукой, куртом и солониной становилась полноценным ужином, и не надо искать топливо для костра, выделять время для приготовления пищи.
