Это оригинальное название имеет такой же оригинальный перевод – на армянском языке «ПНТИ» означает «неряха», «замарашка». Вероятно, такое название суп получил за свой внешний вид – а именно за рулетики, из которых выглядывает начинка. Рулетики, когда варятся, немного раскрываются и приобретают слегка «растрепанный» вид.
курица – 1,1 кг (у нас бедра и ножки),
лук репчатый – 600 г,
яйцо – 1 шт.,
мука пшеничная – 150 г,
масло растительное – для жарки,
томатная паста – 3-4 ст. ложки,
кинза (зелень) – 1 пучок,
соль – по вкусу
Ставим курицу вариться в небольшом количестве воды. Пока курица готовится, замешиваем тесто из яйца, воды, муки и соли.
Тесто должно быть немного круче пельменного. У нас ушло около 150 г муки, 3 ст. ложки воды, 1 яйцо и щепотка соли.
После замеса даем тесту немного отдохнуть.
Как только мясо сварилось, достаем его из бульона на тарелку.
Лук мелко нарезаем, чуть солим и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем в лук томатную пасту, перчим по вкусу и обжариваем до готовности. Даем начинке остыть. Тесто раскатываем в круг толщиной 2 мм.Равномерно распределяем по нему луковую начинку и сворачиваем рулет. Нарезаем рулет на кусочки толщиной 3-4 см.
На дно кастрюли кладем куски курицы, на нее выкладываем куски рулета. Заливаем бульоном так, чтобы он едва покрывал наши рулетики. Посыпаем мелко порезанной кинзой, накрываем крышкой и варим 15 минут.
Ароматный суп готов. Приятного аппетита!
