На 4 порции. Время приготовления: 1 час.
6-8 ст. л. сливочного масла, 0,75 стакана сахарной пудры, 0,75 стакана молока, 0,25 ч. л. соды, 0,25 ч. л. шафрана, 0,5 кг пшеничной муки, 1 ст. л. сахарной пудры.
Сливочное масло растереть в глубокой миске, добавить сахарную пудру и взбивать ложкой или лопаточкой 10-15 минут. Аккуратно, частями, добавить в миску молоко, соду и шафран. Растирать еще 10 минут. Постепенно подсыпать муку и вымешать ровное тесто. Тесто разрезать на небольшие куски, сформировать батончики и выложить их на смазанный маслом противень.
Слегка прижать рукой и сделать ножом глубокие косые надрезы. Нагреть духовку до 180°С и выпекать шакар-лохум в течение 18-20 минут. Достать противень из духовки и охладить батончики. Разделить шакар-лохум по надрезам на отдельные ломтики, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Можно приготовить немного по-другому
Для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 2/3 стакана молока, 2-3 г аммония или 0,5 чайной ложки соды, четверть чайной ложки шафрана.
Сливочное масло тщательно растереть, добавить сахарную пудру и продолжать растирать еще 7-10 минут. Помешивая, добавить шафран и аммоний, влить молоко, перемешать, всыпать муку и замесить тесто.
Готовое тесто разделить на куски весом около 300 г, придать им форму батона. Выложить на смазанный маслом противень и острым ножом сделать глубокие надрезы наискосок.
Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Слегка остудить и по надрезам разрезать на ломтики, выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.
