Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 2 ст. л.
Соль
Для фарша:
Мякоть говядины – 300 грамм
Мясной бульон – 1,5 стакана
Репчатый лук – 3 головки
Растительное масло – 150 гр.
Зелень (укропа, петрушка, кинза) по вкусу
Соль, черный молотый перец
Приготовление:
1.Отделить мясо от кости, очистить, промыть. В большую кастрюлю налить воды, добавить соль, выложить в нее кости и оставить вариться на большом огне. Как только вода закипит, сделать огонь тише и варить бульон на маленьком огне 1,5 – 2 часа. Время от времени снимать лишний жир и пену, которая будет образовываться на верху кастрюли.
2. Взбить яйцо, посолить, добавить воду, перемешать. Добавить муку и замесить тесто.
3. Мякоть говядины нарезать на небольшие кусочки. Репчатый лук очистить от кожуры. Пропустить продукты через мясорубку со средней решёткой. Прокрученные продукты переложить в чашку, добавить мелко нашинкованную зелень. Посолить и поперчить. Все продукты перемешать до получения однородной массы.
4. Разогреть в сковороде растительное масло. В хорошо разогретое масло выложить подготовленный фарш и обжарить его до полной готовности, не забывая, время от времени, помешивать готовящийся фарш ложкой. Готовится фарш в течении 15 – 20 минут, обжарка происходит только на среднем огне. Готовый фарш выложить в отдельную посуду и дать ему остыть.
5. Тесто выложить на стол и раскатать скалкой в пласт до толщины в 2 – 3 миллиметра. Далее раскатанный пласт теста разрезать на прямоугольники 5 на 6 сантиметров. На середину каждого кусочка положить немного фарша и начать заворачивать фарш в тесто, придавая форму стаканчика, время от времени добавляя немного фарша так, чтобы стаканчик получился практически полностью наполнен фаршем. Верх оставить открытым.
6. Переложить заготовки в кастрюлю, плотно прижимая их друг к другу. Открытая сторона пельменей должна смотреть вверх. Залить, приготовленным заранее, наваристым мясным бульоном и накрыть крышкой. Варка занимает до 8 – 10 минут. Варят пельмени строго на маленьком огне, а в это время разогревают сковороду с растительным маслом
7. Пельмени отварились, а растительное масло в сковороде достаточно разогрелось. Отварившиеся пельмени аккуратно шумовкой достать из кастрюли, стараясь добиться того, чтобы стекало побольше бульона. Переложить в сковороду. Обжарить пельмени со всех сторон до появления золотистой корочки. Желательно обжаривать не на сильном огне, а на слабом.
Приятного аппетита!
