В классическом варианте этот салат трут на крупной терке, но в таком виде он больше напоминает закуску типа овощной икры, а не салат.
Поэтому я решила нарезать кабачок тонкими кружочками , а тк кабачок у меня был довольно крупный, пришлось кружочки резать пополам.
Итак, сам рецепт прост, как дважды два.
Нам понадобится:
2 небольших молодых кабачка
(можете взять так же цуккини или еще желтый кабачок - так будет еще и красиво:
орехи грецкие (по желанию)
Для заправки:
2-3 зубчика чеснока
половина пучка укропа
3-4 ст.л. густого натурального йогурта (греческий, болгарский, турецкий)
оливковое масло
соль
красный перец в хлопьях
мята сухая
кекик (сухой тимьян) по желанию
* Классическими ингредиентами для этого салата являются: кабачок, чеснок и заправка - йогурт, укроп, мята, острый перец, оливковое масло, соль
* Часто в салат добавляют грецкие орехи.
* В книге о кухне курдов встречала подобный салат с добавлением оливок
* Йогурт иногда заменяют на сыр
Нарезаем кабачок любым способом или трем на крупной терке.
* Если вы кабачок натерли, то отожмите его хорошенько
Разогреваем на сковороде оливковое масло
Слегка поджариваем не большими порциями кружочки или ленточки кабачка
Буквально 2-3 минуты
Каждую обжаренную порцию выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло
* Если кабачок не нарезанный, а натертый, то выкладываем его полностью в сковородку в горячее масло, солим и тушим минут 7-10.
Если образовалось много сока, то его в конце приготовления необходимо слить, чтобы ваш салат не плавал:)
Подготовить заправку.
Измельчить чеснок и укроп.
Добавить в йогурт, посолить, перемешать.
* Иногда в заправку добавляют немного лимонного сока.
Далее выкладываем приготовленный кабачок в миску, заправляем его йогуртом с чесноком и укропом, сверху посыпаем перцем, и сухими травами (мята и тимьян), нарубленными орехами и поливаем слегка! оливковым маслом.
* Вы наверняка видели, как турчанки "украшают" подобные салаты?
Они его выкладывают в миску, а сверху делают сеточку из сухих трав, перца и орехов:)
* Некоторые турчанки поливают уже заправленный салат маслом подогретым с перцем и мятой
Все. Ваш салат или Эзме, в зависимости от нарезки - готов!
Afiyet Olsun!
© Irina Taro
-
-
