Ингредиенты:
Говядина - 2 кг
Булгур - 500 грамм
Лук - 2-3 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 ст.л.
Грецкие орехи - 200 грамм
Растительное масло
Зелень
Соль, перец верный и красный
Приготовление:
1.Свежую говядину и очищенный репчатый лук дважды или трижды пропустить через мелкую сетку мясорубки и хорошенько перемешать.
2.Приготовление верхнего слоя "ишли-кюфты ".
Взять меньше половины говяжьего фарша и добавить теплую воду. Количество воды должно быть столько, чтобы фарш превратился в липкое тесто, похожее на пластилин.
3.Добавить яйцо, муку, красный и черный перец.
4.В теплой воде замочить булгур на 30-60 минут. Набухший булгур перемешать с небольшим количеством растительного масла.
5.Перемешать булгур с липким фаршем и оставить на 10-15 минут.
6.Приготовление начинки для "ишли-кюфты".
Взять оставшийся говяжий фарш и обжарить с измельчённым репчатом луком. В сковородку с фаршем добавить измельченные грецкие орехи и зелень.
Приготовленную начинку подержать в холодильнике. Холодным фаршем начинять ишли-кюфту удобнее.
7.Для начинки подготовить миску с теплой лимонной водой. Рядом с лимонной водой положить кастрюли с фаршем.
Замочить руки в лимонной воде, взять порцию фарша с булгуром для верхнего слоя и сформировать шар.
8.Из мясного шарика в ладони с помощью пальцев слепить чашу. В эту чашу из фарша обильно вложить начинку.
9.Закрывать края "чашки" таким образом, чтобы получилась форма лимона.
10.В кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения.
Ишли-кюфту положить в кипяченую воду. Варить надо на слабом огне, чтобы ишли-кюфта не развалилась. Варить примерно 10 минут.
11.Подать с дольками лимона и зеленью.
Приятного аппетита!
