Ингредиенты:
- 1,2 кг тыквы
- 200 мл кокосового молока
- 2–4 см свежего корня имбиря
- асафетида по вкусу
- соевый соус
- оливковое масло
- щепотка тертого мускатного ореха
- свежемолотый черный перец
- кинза для подачи
Приготовление:
Очистите тыкву от кожуры и удалите семена, по возможности оставляя волокна сердцевины. Затем нарежьте тыкву небольшими кусками и сложите в кастрюлю.
Залейте тыкву 1,5 л горячей воды, доведите до кипения, закройте крышкой и варите 10 мин.
Тем временем очистите и очень мелко нарежьте имбирь. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте асафетиду и имбирь. Добавьте их в суп и варите еще 10 мин.
Проверьте мягкость тыквы, проткнув ее вилкой, – она должна развалиться на кусочки. Если этого не происходит, варите еще 5–10 мин.
Взбейте суп прямо в кастрюле погружным блендером. Добавьте кокосовое молоко, соевый соус, мускатный орех и черный перец, снова взбейте. Попробуйте и при желании добавьте еще соевого соуса и специй.
6. Разлейте суп по тарелкам и украсьте листочками кинзы, аккуратно отрывая их от стеблей и раскладывая по поверхности супа. Подавайте немедленно.
Приятного аппетита!
