Ингредиенты:
Мука — 150 г
Сахар — 125 г
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное — 125 г
Молоко — 60 мл
Вишня свежая, замороженная, из алкоголя или вишневая начинка — 200 г
Шоколад горький — 100 г
Сливки 20% — 50 мл
Какао–порошок — 20 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
1. Сливочное масло размягчить. Миксером взбить масло с сахаром и ванильным экстрактом в пышный , светлый крем, не менее 10 минут. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить в масляный крем и еще взбить. Белки со щепоткой соли взбить до твердых пиков.
2. Просеять муку с разрыхлителем. В два приема ввести в тесто муку, попеременно с молоком. Аккуратно, при помощи спатулы, подмешать в тесто яичные белки. Удалить косточки из вишни. В этом кексе можно использовать вишневую начинку.
3. Подготовить круглую форму для кекса с отверстием посередине, смазать ее маслом и присыпать мукой или сухарями. Выложить в форму ⅔ теста. Поверх теста разложить вишню. В оставшуюся треть теста просеять какао-порошок и аккуратно, быстро перемешать до однородности, стараясь сильно не сминать белки. Разложить шоколадное тесто поверх светлого. Зубочисткой или шпажкой немного смешать тесто, чтобы получились мраморные разводы. Выпекать кекс около 40 минут при температуре 180ºC. Готовность проверять деревянной палочкой, она должна выходить из теста сухой.
4. Остудить кекс на решетке в форме и опрокинуть на решетку. Для глазури шоколад наломать и положить в стеклянную миску. Влить сливки. Растопить шоколад в микроволновой печи 1,5 минуты на мощности 600 Ватт. Перемешать до однородности и полить остывший кекс. По желанию украсить кекс вишней.
Приятного аппетита!
Автор: Зоряна Ивченко (zoryanchik. com)
