Катнаунц означает выпеченно на молоке.
Ароматный, сладкий , нежный на вкус национальный армянский хлеб готовили на праздники в тонире.
Хлеб формировали круглым, а в центре делали круглое отвестие.
Состав
молоко 2 ст
сахар 1.5 ст
2 яйца
дрожжи 20гр
мука 500-850 гр
масло раст. 0.5 ст
соль 2-3 ч ложки
Приготовление
В теплом молоке (0.25 ст) растворить дрожжи, 2 ст ложки сахара, 0.5 ч ложки соли, 100-150 гр муки.
Хорожо перемешать , закрыть влажным полотенцем и поставить на час в теплое место( я как обычно- в духовку) подальше от сквозняков.
Опара должна увеличится в 2 раза.
Оставшийся молоко подогревать, добавляя в него весь сахар и соль .Перемешать , чтобы сахар растворился.
Дать молоке хорошо остыть до комнатной темтературы.
В подошедшей опаре добавить взбитые яйца, молоко с сахаром, мука.
Хорошо перемешать ( я все делаю вручную) , Закрыть влажным полотенцем, убрать в духовку.
Когда тесто подойдет, влить в него масло, хорошо обмять руками и сново дать ему подойти.
Следует после этого еще раз через час обмять тесто, чтобы освобождать тесто от излишнего количества углекислого газа.Взамен которого поступает кислород воздуха. Что способствует развитию дрожжевых грибков и значително увеличивает обьем теста.
Из готового теста формировать батончики, класт в фомочки, закрыть полотенцем , оставить на столе еще 20 минут.
Острым ножом делать надрезы.
Выпекать в преварительно разогретой до 200 С духовке 10 минут.Потом снизить до 170-180С и допечь до готовности.
Оставить в форме до полного остывания.Потом вынуть из форм.
