Очень простой чизкейк БЕЗ ЯИЦ, один из моих любимых. У него очень приятный карамельный вкус и нежная консистенция.
Ингредиенты для основы (на чизкейк 23-24 см):
250 грамм муки;
125 грамм охлажденного сливочного масла (предварительно подержите его в морозилке 20-30 минут);
½ чайной ложки соды;
50 грамм сахара;
45 мл очень холодной воды.
В качестве основы подойдут также творожное тесто или печенье с маслом.
Ингредиенты для «сырного» слоя:
1 банка вареной сгущенки;
300 грамм творога;
2 столовых ложки картофельного крахмала или 3 столовых ложки кукурузного.
Приготовление:
1. Делаем песочное тесто: смешиваем сухие ингредиенты — муку, соду и сахар. Сливочное масло натрите на терке. Соедините масло и мучную смесь, растирая между пальцами в крошку, или при помощи комбайна с s-образным винтом.
2. Влейте ледяную воду и замесите плотное тесто. Уберите его в холодильник на 10-15 минут.
3. Творог, сгущенку и крахмал перебейте блендером до однородности.
4. Когда тесто немного остыло, раскатайте его по диаметру чуть больше формы для выпечки. Перенесите тесто в форму, формируя бортики и поставьте печься сначала без начинки при 200 градусах на 15 минут (если сразу вылить начинку на сырое тесто, оно будет влажным даже когда пропечется).
5. Уменьшите температуру до 180 градусов и остудите основу в течение 5 минут, влейте начинку и пеките еще 40 минут.
Наш карамельный чизкейк готов.
Приятного аппетита!
