Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой
Великолепный нежный цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой. Сегодня приготовим вариант без яиц, который ничем не уступает оригиналу. Рассыпчатый песочный корж,много яблок и нежное сметанное суфле — что еще нужно для идеального яблочного пирога?)
Ингредиенты для теста:
250 грамм муки (около 1 и ¾ стакана объемом 250 мл);
125 грамм сливочного масла (предварительно уберите в морозилку на 30-40 минут);
50 грамм ледяной воды;
щепотка соли.
Ингредиенты для начинки:
6-7 средних яблок;
250 мл сметаны;
180 грамм сахара (1 стакан 250 мл);
2 столовых ложки картофельного или 3 столовых ложки кукурузного крахмала.
⇒ Возможно, Вам будет интересно:
Быстрый яблочный пирог с манкой;
Яблочный крамбл;
Шарлотка с яблоками без яиц.
Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой, как приготовить:
1. Для начала приготовим тесто. Выньте сливочное масло из морозилки и натрите его на терке. Добавьте муку, соль и разотрите в крошку. Влейте холодную воду и замесите тесто. Работать с ним нужно быстро, чтобы масло не успело нагреться.
⇒ Еще проще приготовить песочное тесто в кухонном комбайне с s-образным винтом. Просто положите в него все ингредиенты и обрабатывайте, пока тесто не соберется в шар.
Более подробный рецепт песочного теста и еще 3 варианта его приготовления здесь.
2. Уберите тесто в холодильник на 20-30 минут, затем выньте и раскатайте по диаметру чуть больше формы, в которой будете печь. Уложите его, формируя бортики и поставьте выпекаться на 15 минут при 200 градусах.
3. Пока печется корж порежьте почистите (необязательно) и порежьте яблоки дольками...
4. Достаньте корж из духовки и уменьшите температуру до 180 градусов. Уложите яблоки на основу как показано на фото или слоями.
5. Сметану смещайте с сахаром и крахмалом и залейте этой смесью яблоки.
5. Выпекайте всё вместе еще 35-40 минут. Перед подачей остудите до комнатной температуры.
6. Вот и всё! Наш цветаевский пирог со сметанной заливкой готов.
Приятного аппетита!
