Очень нежный кремовый чизкейк без яиц с шоколадным вкусом. Его точно стоит попробовать
Ингредиенты (на форму 20 сантиметров в диаметре):
Для основы:
- 120 грамм шоколадного печенья или шоколадного бисквита (у меня печенье «Орео»);
- 50 грамм сливочного масла.
Для тонкого шоколадного слоя:
- 20 грамм сливочного масла;
- 80 грамм тёмного шоколада.
Для сырного слоя:
- 250 грамм Маскарпоне;
- 50 мл сливок жирностью не менее 20%;
- 100 грамм белого шоколада;
- 15 грамм сахарной пудры.
Для украшения:
По желанию — растопленный шоколад со сливками, шоколадная крошка, ягоды, крошки шоколадного печенья и т.д.
Приготовление:
1. Печенье (бисквит) измельчите в крошку комбайном с s-образным винтом или вручную, при помощи скалки.
2. Сливочное масло растопите на медленном огне и смешайте с печеньем. Выложите в форму и разровняйте (выравнивать основу удобно с помощью толокушки или стакана с плоским дном).
3. Для тонкого шоколадного слоя на водяной бане растопите темный шоколад со сливочным маслом до однородной, но не слишком горячей массы. Выложите на слой печенья, разровняйте и уберите в холодильник на время приготовления сырного слоя.
4. Сырный слой: доведите сливки до 80 градусов, но не дайте закипеть (снимайте, когда на поверхности появились первые маленькие пузырьки). Добавьте кусочки белого шоколада и перемешивайте до момента, когда
шоколад полностью расплавится. Остудите до комнатной температуры.
5. Затем на небольшой скорости взбейте миксером маскарпоне с получившейся смесью и сахарной пудрой.
6. Выложите сырную массу на основу из печенья и уберите в морозилку на час, либо в холодильник на 8-10 часов.
7. Украсьте по желанию.
Приятного аппетита!
