Буза - популярный напиток как в башкирской, так и в татарской кухни, который подается в качестве десерта и особого уважения к гостю. Буза представляет собой сладкий, густой напиток цвета топлеленого молока. По традиции используется овсяная крупа, а также для ускорения приготовления - овсяные хлопья(геркулес). Хранить бузу можно в холодном месте несколько дней. Вариации бузы можно встретить у кухонь других тюркских народов: у турков боза делается с булгуром и подается с карамелизированным нутом, а у казахов и киргизов напиток готовится на основе пшена
Ингредиенты
600 гр. овсяной крупы или овсяных хлопьев
2 столовых ложки муки
1 чайная ложка прессованных дрожжей
3 столовых ложки сахара
2 столовых ложки сливочного масла
вода
Овсяную крупу измельчить, промыть и замочить на 20-30 минут в теплой воде в закрытой посуде. Крупу процедить, подсушить в духовке и измельчить в муку. Если использовать хлопья, то можно сразу измельчить в муку.
Муку прокалить на сковороде, добавить к овсяной муке. Растопить масло, добавить к двум видам муки и перемешать. Влить немного кипяченной воды и перемешать деревянной ложкой до образования тестообразной массы. Дать массе постоять в теплом месте 30 минут.
Добавить горячую воду к массе и хорошо перемешать, довести температуру до комнатной, добавить разведенные дрожжи и сахар и выдержать пока в массе не начнется процесс брожения. Массу снова разбавить водой теплой кипяченой, перемешать и процедить через сито.
Оставшуюся массу в сите развести кипяченой водой и снова процедить. Процеженную бузу поставить в теплое место для брожения.
Подавать бузу в пиалах или высоких стаканах, можно добавить по вкусу сахар. Приятного вам аппетита!
© Зарема
