Ингредиенты:
-Рыба — 1 кг. (тресковых пород)
-Яйцо — 1 шт.
-Морковь — 2 шт.
-Лук репчатый — 2 шт.
-Хлеб — 1 ломтик. (белый)
-Лавровый лист — 1 шт.
-Перец душистый — 3 горошины.
-Зелень — 1 пучок.
-Молоко — 100 мл.
-Перец черный – по вкусу
-Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры и хорошо промыть. Положить рыбу в кастрюлю, добавитьодну очищенную луковицу и одну очищенную морковь,лавровый лист и душистый перец. Залить таким количеством холодной воды, чтобы рыба была полностью покрыта идолить еще немного.
2. Выпотрошенная рыба с луком и морковью варится в кастрюле
3. Довести бульондо кипения, снять пену, убавить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 25-30 минут.
4. Готовый бульон процедить через дуршлаг. Овощи и пряности выбросить.
5. Готовый бульон процеживается через дуршлаг
6. С рыбы аккуратно снять все филе, тщательно удалить все косточки.
7. Из рыбы аккуратно и тщательно отделяются все косточки
Замочить ломтик хлеба в теплом молоке.
Ломтик хлеба замоченный в миске с молоком
Положить в блендер филе рыбы, отжатый размоченный хлеб, сырое яйцо, посолить и поперчить.
В чашу собирается рыбное филе яйцо размоченный хлеб
Превратить все в однородную массу.
Перемолотая масса из рыбного филе сырого яйца и хлебного мякиша для фрикаделек
Скатать из рыбного фарша небольшие фрикадельки.
Рыбные фрикадельки для супа налепленные из фарша
1 луковицу и 1 морковь порезать кубиками.
Морковь нарезанная кубиками для супа с рыбными фрикадельками
Процеженный рыбный бульон довести до кипения, опустить туда овощи и варить 10 минут. Посолить суп по вкусу, добавить фрикадельки и варить еще 10 минут. Посыпать зеленью по вкусу, поперчить и подавать.
