Тесто:
400 г муки
1 яичный желток
1 яйцо
0,5 ст.л. соли
100 г воды
Начинка:
200 г фарша
3 средних луковицы
соль
перец
Для варки:
6 стаканов мясного бульона
Соус:
500 г йогурта
2-3 зубчика чеснока
5 ст.л. маргарина
1 ст.л. красного перца
1 ст.л. сушеной мяты
В фарш добавить тертый лук, соль и перец. Вымешивать 2 минуты.
Просеять 350 г муки, сложить горкой, посредине сделать углубление, вбить туда 1 яйцо, добавить 1 желток, 0,5 ст.л. соли и 100 г воды. Тщательно перемешав, замесить мягкое тесто. Накрыть тесто влажным полотенцем и дать выстояться 1 час.
Посыпать стол и тесто мукой. Раскатать тонкую лепешку. Нарезать тесто квадратами 6*6 см. В середину каждого квадрата положить фарш и защипать концы теста.
Разложить манты на противне, смазанном маргарином, и запекать в духовке 25 мин.
Затем залить 6 стаканами мясного бульона. Накрыв противень, продолжать запекать в духовке до испарения жидкости.
Разложить в тарелки и полить соусом. Посыпать сухой мятой.
