Десерт "Яйцо страуса" - это удивительно нежный, вкусный сладкий молочный десерт, а под ним кисло-сладкий апельсиновый слой. Сочетание ингредиентов очень гармоничное и приятное на вкус.
Ингредиенты:
Сливочная масса:
800 мл молока (или молоко+ жирные сливки 50/50)
100 г сахара
75 г кукурузного крахмала
8-10 г ванильного сахара
Апельсиновая масса:
1 литр апельсинового сока (или персикового или смешать апельсин + персик 50/50)
75 г кукурузного крахмала
80 г сахара
Декор:
кокосовая стружка
Приготовление:
1. В одной кастрюле соединить молоко, крахмал, сахар и ванильный сахар. Перемешать так, чтоб не было комочков. Часть молока можно заменила жирными сливками, примерно 50/50.
2. В другой кастрюле соединить сок, крахмал и сахар и перемешать так, чтоб не было комочков.
3. Теперь начинается самое сложное: надо варить до загустения две массы одновременно, постоянно помешивая.
Сливочную массу, примерно, 3 минуты. Апельсиновую массу минут 6.
4. Горячую сливочную массу разлить по формочкам, наливать не больше половины формочки.
Затем в центр влить апельсиновую массу. Лить надо высоко подняв кастрюльку с апельсиновой массой или половником. Так, чтобы струя пробивала сливочную массу.
Накрыть пищевой плёнкой и оставить остывать при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник до застывания.
5. Готовый десерт извлечь из формы, перевернув его на тарелку. Посыпать кокосовой стружкой и подавать.
Приятного аппетита!
-
