Кто не пробовал обязательно попробуйте, очень вкусное постное блюдо, которое присутствует практически у всех армян на столе в новогодние праздники и не только.
Постную толму подают холодной. Очень необычное и интересное блюдо.
⠀
Ингредиенты:
🔸фасоль красная- 1 консервированная банка ( если варить самим, тогда 1 стакан свежей фасоли =250 мл.)
🔸нут -1 конс. банка (если варить самим, тогда 1 стакан свежего нута =250 мл.)
🔸чечевица - 1 стакан
🔸дзавар молотый -1 стакан (Дзавар - это крупа, полученная из высушенных и очищенных от оболочки зерен пшеницы.)
🔸булгур молотый -1 стакан
🔸красная сладкая паприка -2-3 ложки
🔸чёрный перец -0,5ч.л.
🔸сушеная зелень ( петрушка, кинза, укроп, базилик )
🔸соль
🔸растительное масло -600-700 мл.
🔸лук 5-6 шт.
⠀
Способ приготовления:
🔹Смешать все крупы, зелень и специи.
Нут и фасоль должны быть отварные
Остальные крупы - нет.
Если не находите перемолотые дзавар и булгур, можете перемолоть их в вашем блендере.
🔹Чтобы нут сварился быстрее, нужно замачивать его на ночь
🔹Отдельно в сковороду добавить растительное масло и обжарить в ней лук, нарезаный кубиками, добавить паприку и зелень.
🔹Обжаренный лук соединить с крупами, хорошо перемешать и добавить 250 мл. воды, должна получится чуть влажная масса и оставить так минут 20
🔹Далее приготовить виноградные листья или же квашенную капусту, можно начинку заворачивать в оба варианта, и так и так получается очень вкусно.
🔹Виноградные листья нужно развернуть и промыть холодной водой. Если они жестковаты, то нужно залить их кипятком и оставить на 10-15 мин.и обрезать с листьев стебельки под самый корень.
🔹Если виноградные листочки слишком нежные и мелкие, берем по два с нахлестом. Пасуц толма не должна быть очень мелкая.
🔹Уложить толму вплотную друг к другу, выложить сверху тарелку и залить водой, чтобы накрыло толму.
🔹Если готовить с капустой заливать разведёнкой томатной пастой
🔹Варить толму около 1 часа (проверьте готовность)
Приятного аппетита!
