Армянский суп спас - самый любимый и распространенный в Армении суп. Спас является низкокалорийным блюдом и обладает нежным, с кислинкой, вкусом. Готовят его на основе мацуна - кисломолочного продукта. Блюдо обычно подают тёплым, но он хорош и в холодном виде. В идеале его готовят с зёрнами пшеницы («дзавар»). Но в некоторых местах достать эти ингредиенты сложно. В этом случае придется использовать кефир и какую-нибудь другую крупу, например, перловку или рис, это более лёгкий и быстрый вариант, поверьте, вкус от этого особо не меняется, даже получается нежнее.
⠀
Ингредиенты:
🔸Кефир / Мацони-2л. (кефира 3,2%)
🔸Воды - 1 л ( принцип таков- 1 л кефира на 0,5 л воды)
🔸Перловка / дзавар - 180 г
❗️если использовать дзавар, то необходимо в кастрюлю залить большое количество холодной воды, довести до кипения, варите дзавар до мягкости, 20–25 мин., а после уже добавить в кефирную смесь, перловку же предварительно варить не нужно❗️
🔸Яйцо- 1 шт.
🔸Мука- 1 ст. л. " с горкой "
🔸Сметана- 4 ст. л. высокой жирности
🔸Сливочного масла- 50 гр.
🔸Соль
🔸Кинза- 1 пучок
Способ приготовления:
✔️Вылить в кастрюлю 2 л. кефира (можете и 1 л. использовать смотрите на вашу порцию )
✔️добавить в эту же кастрюлю 1л. воды
✔️в отдельной ёмкости смешать, перловку (дзавар), яйцо, сметану, муку
✔️перловую смесь добавить в кастрюлю с кефиром ( мацони)
✔️поставить кастрюлю плиту и довести до кипения, помешивая венчиком непрерывно, чтобы она не свернулась. Когда суп закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 30- 40 мин., время от времени помешивая ( до готовности перловки ( дзавара).
(Еще есть вариант добавлять в смесь палочку от спички без ее головки, чтобы не мешать и в этом случае она тоже не свернётся, я никогда не использовала такой метод, если кто так делает напишите пожалуйста комментариях )
✔️в конце добавить соль, масло и зелень.
Приятного аппетита!
