1. Идеальные брауни
Ингредиенты:
Сахар — 265 г
Вода — 60 мл
Горький шоколад — 55 г
Мука — 100 г
Какао-порошок — 30 г
Шоколадная крошка — 45 г
Разрыхлитель — ¼ ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйцо — 2 шт.
Растительное масло — 120 мл
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки застелите пергаментом или фольгой.
2. В небольшом сотейнике объедините сахар, воду и горький шоколад. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, 3–5 минут или пока шоколад не растает и масса не станет однородной. Снимите смесь с огня и дайте 5 минут остыть.
3. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, шоколадную крошку, разрыхлитель и соль. Перемешайте до объединения.
4. Влейте к сухим ингредиентам растительное масло, яйца и ванильный экстракт.
5. Туда же влейте растопленную шоколадную массу и слегка перемешайте до объединения.
6. Полученную массу равномерно распределите по форме и выпекайте в духовке 40 минут. На зубочистке должно остаться несколько влажных крошек.
7. Готовый десерт полностью остудите перед тем, как разрезать на порции.
2. Брауни с орехами
Ингредиенты:
Сливочное масло — 140 г
Сахар — 200 г
Какао-порошок — 80 г
Соль — ¼ ч. л.
Ванильный экстракт — ½ ч. л.
Охлажденные куриные яйца — 2 шт.
Мука — 65 г
Грецкий орех (по желанию) — 65 г
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160 ºC.
2. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой.
3. На водяной бане растопите сливочное мало.
4. Добавьте сахар, какао-порошок, соль. Готовьте в течение 5–7 минут, пока температура смеси не будет 48–50 ºC.
5. Дайте смеси остыть 5–7 минут.
6. Добавьте ванильный экстракт, затем добавьте яйца по одному, хорошо размешивая при добавлении каждого яйца. Добавьте муку, тщательно перемешайте. Добавьте орехи.
7. Распределите смесь в форме для выпечки.
8. Выпекайте в течение 20–25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с немного жидким тестом.
9. Достаньте брауни из духовки, дайте остыть 10–15 минут.
10. Нарежьте на порции, подайте.
Автор: ifoodblogger
3. Очень шоколадный брауни
Бомбический рецепт для всех любителей шоколада! Сохрани в копилку!
Ингредиенты:
Тёмный шоколад — 350 г
Сливочное масло — 230 г
Коричневый сахар — 350 г
Яйца — 4 шт.
Желтки — 2 шт.
Мука — 160 г
Какао — 5-6 ст. л.
Приготовление:
1. Сложите ломаный шоколад и сливочное масло в сотейник. На среднем огне растопите шоколад и масло так, чтобы получилась однородная и гладкая текстура. В массу насыпьте коричневый сахар и хорошо размешайте. От тепла массы сахар должен немного растопиться, именно так получится правильная тягучая текстура.
2. Подождите пару минут и введите 4 яйца и 2 желтка в массу, снова перемешайте.
3. Следом мука (160 г) и какао (5-6 ст. л.). Перемешивайте до однородности, лучше не использовать миксер, достаточно будет лопатки, тем самым мы исключим появление лишних пузырьков.
4. Готовую массу залейте в форму (18х18 см), выстеленную пергаментом.
5. Выпекайте при 180 °C 30 минут. Не больше! После этого дайте брауни немного остыть на решетке и вынимайте из формы. В итоге сверху и снизу получаем тонкую корочку не больше 2 мм, а в центре будет очень тягучая, насыщенная шоколадная масса.
6. Чтобы куски резались красивее и аккуратнее, подержите брауни (целый брусок) в холодильнике пару часов, затем горячим ножом порежьте на кусочки.
Автор рецепта: Andy Chef
4. Брауни с горьким шоколадом
Ингредиенты:
Шоколад горький — 1 плитка (около 120 г)
Мука — 70 г
Яйца — 2 шт.
Сахар (лучше тростниковый) — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Чернослив (без косточки) — 15-20 шт.
Коньяк (или ром) — 1-2 ст. л.
Приготовление:
1. Шоколад поломать на небольшие кусочки, растопить на водяной бане, добавить сливочное масло. Перемешать до однородной блестящей массы.
2. Яйца разбить в небольшую емкость, добавить весь сахар. Взбить в пышную пену.
3. Чернослив залить кипятком, дать постоять 10 минут. Затем вынуть, отжать и залить коньяком или ромом, дать настояться. Ко взбитым яйцам добавить муку и растопленный шоколад, немного взбить. Чернослив порезать на небольшие кусочки и добавить в тесто.
4. Керамическую форму смазать сливочным маслом. Посыпать какао или мукой. Вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 25-35 минут. Брауни получится с хрустящей корочкой и сочной, влажной серединкой.
Автор: Юлия
5. Брауни с двойным шоколадом
Ингредиенты на форму 20×20 см:
Горький шоколад с содержанием какао от 70% — 100 г
Молочный шоколад — 80 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 180 г
Сливочное масло — 170 г
Мука — 95 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Какао-порошк — 1 ст. л.
Эспрессо (порошок) — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 °C. Форму для выпечки смазать маслом и застелить пекарской бумагой, чтобы после выпечки было удобней извлечь брауни из формы.
2. Растопить на водяной бане горький шоколад со сливочным маслом.
3. Добавить к сахару ванильный экстракт, размешать.
4. Вбить поочередно 3 яйца, одно за другим, каждый раз хорошо размешивая венчиком массу.
5. Смешать в чаше все сухие ингредиенты, размешать и добавить сухие ингредиенты в шоколадную массу. В самом конце добавить молочный шоколад, порубленный на небольшие кусочки.
6. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать при 180ºC 30–40 минут.
7. После выпечки брауни остудить на решетке, затем нарезать на квадраты.
Автор: cocco_cane (instagram)
Приятного аппетита!
