баклажаны 4 штуки
лук репчатый 3 головки
помидоры 500 граммов
чеснок 3 зубчика
масло оливковое 5 ст. ложек
лавровый лист 1 штука
корица 1/2 палочки
миндаль обжаренный 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
соль по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны запекайте 15 минут при 200 °С, периодически их переворачивая. Затем очистите от кожицы, разрежьте вдоль пополам и выньте семена вместе с частью мякоти, оставив оболочку толщиной не более 0,5 см. Мякоть баклажанов мелко нарежьте.
Лук нарежьте колечками, обжарьте его в течение 5 минут на части масла. Добавьте очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок и тушите овощи под крышкой 5 минут. Положите лавровый лист, корицу, сахар, соль, зелень и мякоть баклажанов, тушите еще 10 минут. Лавровый лист и корицу выньте, всыпьте миндаль.
Приготовленной начинкой нафаршируйте половинки баклажанов, уложите их в смазанную оливковым маслом форму, сбрызните оставшимся маслом и запекайте 15–20 минут при 180 °С.
Вместо миндаля можно использовать другие орехи: например, грецкие или кедровые орехи, которые нужно предварительно обжарить. Тогда их вкус и аромат станут ярче, а блюдо получится еще более аппетитным.
