Итак любителям цитрусов посвящается:
Тесто:
Яйца 1 штука 350 г пекарский порошок 2 ч.л.сода 0,5 ч.л.апельсиновая цедра 2 ч.л. с горкой кумкваты(цукатами) 6-7 шт 5 шт для украшения, апельсины 3 шт (среднего размера), 250 г сахара, 100 мл растительного масла без запаха,250 мл закваски(кефира,йогурта,пахты),ванилин на кончике ножа. Для глазури 2 ст. л. горячего лимонного сока, 1 ст.л. горячей воды, 250 г сахарной пудры, 25 г сливочного масла.
Чтобы приготовить кексы для начала разогрейте духовку до 180 гр и приготовьте формочки.
Яйца,сахар,ванилин,масло,соду,разрыхлитель,цедру и закваску хорошо перемешайте. Апельсины очистите от кожуры, белых пленок(они дадут горечь) и нарежьте мякоть на кубики. Вместе с соком апельсинов вмешайте в тесто. Нарежьте кумкваты пластинками и введите в тесто. В миску с этой смесью небольшими порциями просеивайте муку и вымешайте. Разложите по формочкам и выпекайте 20-25 минут.
Для апельсиновой глазури размягчите масло при комнатной температуре,смешайте с сахарной пудрой и горячим соком лимонов, перемешанным с водой. Все перемешайте и нанесите на остывшие кексы. Украшала я грецкими орехами и кумкватами.
