1. Лимонно-ванильный кекс
Ингредиенты:
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Йогурт (без добавок) — 100 г
Кокосовая стружка — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Мука — 170 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло взбить со 100 г сахара. Добавить яйца, не переставая взбивать. Добавить йогурт. Всыпать кокосовую стружку и добавить цедру 1 лимона. Снова взбить. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
2. Выложить тесто в форму для кекса и выпекать при 180 °С около 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
3. Для приготовления сиропа-пропитки в сотейник влить сок одного лимона, добавить ванильный экстракт, 50 г сахара, довести до кипения и проварить 3-4 минуты.
4. Вынуть готовый кекс, сделать проколы зубочисткой. Горячий кекс сразу равномерно залить горячей пропиткой и оставить в форме минут на 10. Вынуть из формы и остудить.
5.. При подаче посыпать кекс сахарной пудрой.
Автор рецепта: Аурика
2. Шоколадный кекс
Ингредиенты:
Мука — 190 г
Сахар — 200 г
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель — 7 г
Соль — 3 г
Уксус яблочный — 5 мл
Экстракт ванили — 10 мл
Масло без запаха — 120 мл
Вода — 240 мл
Приготовление:
1. Установите противень в нижней трети духовки и включите ее на 180°C. Смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
2. В смеси сделайте три углубления: два маленьких и одно большое. В одно маленькое углубление влейте яблочный уксус, в другое — экстракт ванили; в большое углубление влейте масло. Сверху вылейте холодную воду.
3. Хорошенько все перемешайте до однородности. Нужно, чтобы в тесте выработался глютен, а то кекс будет разваливаться.
4. Вылейте тесто в форму или несколько маленьких формочек и пеките около 30 минут.
5. Дайте немного остыть.
6. Переложите кекс на блюдо. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Автор рецепта: Лана Ру
3. Кекс с малиной и шоколадом 😋
Ингредиенты:
Мука — 300 г
Сода — 1 ч. л.
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Йогурт или кефир — 180 мл
Растительное масло — 60 мл
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Малина
Шоколад
Приготовление:
1. Смешать в миске муку, соду и сахар.
2. В другой миске растопить сливочное масло, добавить яйцо, йогурт или кефир, растительное масло и ванильный экстракт.
3. Ввести жидкие ингредиенты в сухую смесь, перемешать до их соединения, аккуратно добавить обваленные в муке малину и шоколад.
4. Выпекать 60–75 минут в духовке при 180 °С, при необходимости сверху накрыть кекс фольгой, чтобы он не подгорел.
Автор рецепта: azourabova
Автор фото: rubtsovaekaterina
4. Домашний кекс с творогом
Творог, мука плюс фрукты-ягоды — получается обалденный кексик к чаю! Сохрани рецепт, чтобы порадовать себя вкусной выпечкой!
Ингредиенты:
Творог — 200 г
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Мука — 1,5–2 стак.
Смородина черная (и другие ягоды или кусочки фруктов) — 40 г
Приготовление:
1. Подготовьте продукты. Масло сливочное должно быть комнатной температуры.
2. Миксером взбейте яйца с сахаром до пышной светлой пены. Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз.
3. Добавьте пачку творога и продолжайте миксером смешивать ингредиенты.
4. Всыпьте полтора стакана муки и полторы чайные ложки разрыхлителя. Миксером смешайте продукты.
5. Введите в тесто мягкое сливочное масло. Миксером доведите тесто до однородного состояния.
6. Если тесто достаточно плотное, значит, оно готово. Если у вас получилось жидковатое, то добавьте еще половину стакана муки. Количество муки может зависеть от влажности творога.
7. Форму для кекса смажьте любым кондитерским жиром. Переложите тесто, разровняйте ложкой. Сверху чуть вдавите ягоды смородины или другие. Отправьте в горячую духовку на 35–45 минут, температура — 180ºC.
8. Кекс с творогом готов!
5. Морковный кекс с грецкими орехами
Ингредиенты:
Морковь — 175 г
Мука — 200 г
Сахар — 175 г
Масло оливковое — 150 мл
Сода — 1 ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Кусочки консервированного ананаса — 75 г
Очищенные грецкие орехи — 75 г
Для глазури:
Сок апельсина — 0,5 шт.
Пудра сахарная — 75 г
Сливочный сыр — 200 г
Приготовление:
1. Кусочки ананаса протереть через сито. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить морковь на полотняную салфетку, сложить мешочком и отжать руками лишнюю влагу. Орехи порубить ножом в крупную крошку.
2. Муку вместе с содой просеять в большую миску, добавить сахар, оливковое масло и яйца.
3. Замесить тесто и вымешивать до однородности.
4. Добавить тертую морковь, орехи и ананас. Перемешать.
5. Выложить тесто в большую прямоугольную форму для выпечки и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут. Остудить готовый кекс на решетке. Готовность кекса можно проверить, проколов его деревянной шпажкой. Если она выйдет наружу сухая, кекс готов.
6. Приготовить глазурь. Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и апельсиновым соком. Смазать глазурью остывший кекс. Когда глазурь застынет, нарезать кекс на куски.
Автор: журнал "ГастрономЪ"
Приятного аппетита!
