1. Классическая глазурь
Ингредиенты:
Сахарная пудра — 200 г
Сок лимона — 1 шт.
Яичный белок — 1 шт.
Приготовление:
1. Перемешайте все ингредиенты и взбивайте массу миксером до увеличения объема в 2–3 раза.
2. Разноцветные варианты глазури получатся, если сок лимона заменить соками различных овощей. Так, добавляя в ее состав свекольный сок, можно получить оттенки от нежно-розового до сиреневого (от 1 до 5–6 ч. л. свекольного сока). Оранжевый цвет даст морковный сок, желтый — настойка или отвар шалфея, зеленый — сок шпината или брокколи, голубой или синий — сок краснокочанной капусты. Красный оттенок даст сок красной смородины или клубники.
2. Профессиональная цветная глазурь
Ингредиенты:
Сахарная пудра — 1 стак.
Молоко — 2 ч. л.
Сахарный сироп — 2 ч. л.
Миндальный экстракт — 0,4 ч. л.
Пищевые красители — по вкусу
Приготовление:
1. Сахарную пудру смешайте с молоком до состояния мягкой пасты.
2. Добавьте к ней сахарный сироп и взбейте, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой.
3. Разложите глазурь по чашечкам и добавьте в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя, тем насыщеннее и ярче получится цвет.
3. Карамельная глазурь
Ингредиенты:
Коричневый сахар — 0,5 стак.
Сахарная пудра — 1 стак.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Молоко — 3 ст. л.
Ванилин — 1 упаковка
Приготовление:
1. Масло растопите в сотейнике (кастрюльке), вылейте в него молоко и растворите коричневый сахар.
2. Кипятите одну минуту.
3. Сахарно-масляную смесь снимите с огня и добавьте половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбейте, охладите, добавьте ваниль и оставшуюся пудру.
4. Взбейте еще раз до получения готовой глазури.
4. Апельсиновая глазурь
Ингредиенты:
Сахарная пудра — 0,75 стак.
Апельсиновый сок — 3–4 ст. л.
Приготовление:
1. Вылейте свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляйте к нему сахарную пудру, но не наоборот.
2. Перемешайте пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.
5. Шоколадная глазурь
Ингредиенты:
Сахарная пудра — 2 стак.
Молоко — 4 ст. л.
Порошок какао — 2 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Ванилин — 1 упаковка
Приготовление:
1. К мягкому сливочному маслу добавить сахарную пудру, какао и ванилин.
2. Хорошенько растереть и понемногу подливать молоко, размешивая до однородного состояния.
Приятного аппетита!
