Ингредиенты:
Мясные продукты:
Говядина (грудинка без кости) 400 грамм
Курица копченая (грудка) 400 грамм
Сосиски копченые 200 грамм
Овощи:
Огурцы маринованные 4–5 штук (средние)
Лук репчатый 1 штука (большой)
Морковь 1 штука (большая)
Маслины маринованные 100 грамм
Грибы маринованные 100 грамм
Каперсы консервированные 100 грамм
Остальные продукты и специи:
Масло подсолнечное 6 столовых ложек
Паста томатная 2 столовые ложки
Сахар 1 чайная ложка
Соль 1 столовая ложка (без горки)
Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
Петрушка сушеная 1/2 чайной ложки
Лист лавровый 2–3 штуки
Вода очищенная 2 литра
Подача:
Сметана по вкусу и желанию
Лимон по вкусу и желанию
Приготовление:
Берем свежую, сочную говядину и промываем ее. Затем сушим мясо бумажными кухонными полотенцами. Перекладываем подготовленную говядину в чистую чашу мультиварки. Заливаем мясо холодной очищенной водой, выставляем на таймере 1,5 часа, закрываем крышку и включаем режим «Суп». Через 30 минут открываем мультиварку и с помощью шумовки снимаем с поверхности варящегося бульона серую пенку. Снова закрываем кухонный прибор и варим мясо оставшееся время.
Пока варится говядина, очищаем от кожуры лук и морковь. Промываем овощи под холодной проточной водой, измельчаем. Лук режем средними кубиками или полукольцами толщиной до 5 миллиметров. Морковь рубим полукольцами или натираем на крупной терке. Маринованные огурцы шинкуем соломкой или колечками, каждую маслину разрезаем на 6–8 частей.
Через 1,5 часа, когда мультиварка отключится, открываем крышку и с помощью половника процеживаем наваристый говяжий бульон через сито с мелкой сеткой в отдельную глубокую кастрюлю.
Чашу мультиварки промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами и снова устанавливаем на место. Отваренное мясо перекладываем в глубокую тарелку, ставим в прохладное место и остужаем.
Дальше вливаем в чашу мультиварки подсолнечное масло, кладем нарезанную морковь с луком и включаем режим «Жарка» на 40 мин. Не закрывая крышку, обжариваем овощи до золотистого цвета, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. На этот процесс уйдет примерно 12-15 минут. Тем временем выкладываем на разделочную доску остывшую говядину, копченую курицу, сосиски и нарезаем эти продукты соломкой, кубиками или мелкими кусочками размером до 1 сантиметра.
Когда лук с морковью подрумянятся, добавляем к ним нарезанные огурцы и обжариваем овощи вместе 5 минут.
Затем выкладываем в чашу мультиварки измельченные сосиски, копченую куриную грудку и говядину. Продолжаем жарить продукты 7–10 минут, перемешивая.
По истечении нужного времени кладем туда же томатную пасту, сахар, маринованные грибы и тушим все еще 2–3 минуты.
После этого мультиварку выключаем, вливаем в чашу процеженный бульон, добавляем каперсы, маслины, черный молотый перец, сушеную петрушку, лист лавровый и по вкусу соль.
Закрываем мультиварку и включаем режим «Суп» на 25 минут.
После того как мультиварка отключится, дать солянке настояться 7–10 минут не открывая. Затем разливаем солянку по тарелкам, заправляем ее сметаной и подаем к столу.
Советы к рецепту:
– бульон можно сварить за сутки до начала приготовления солянки;
– вместо сушеного укропа можно использовать свежий, но его надо добавлять в чашу мультиварки за 5 минут до полной готовности супа;
– вместо подсолнечного масла можно использовать топленое свиное сало;
– набор копченостей можно дополнить любыми сырокопчеными или варено-копчеными продуктами;
– к отваренной говядине можно добавить отдельно сваренную печень, язык или почки;
– не забывайте о том, что все мультиварки различаются по мощности, поэтому стоит корректировать режимы и время приготовления исходя из инструкций вашего кухонного прибора!
