120 г сахара
2 яйца
110 г меда
120 г сливочного масла
1 ч. л. соды
350 г муки
50 г какао-порошка
Для крема:
500 г сливочного сыра
250 мл сливок 33%
100 г сахарной пудры (или по вкусу)
1 ч.л. ванильного экстракта
300-500 г ягод по вкусу
80 г темного шоколада
30 г сливочного масла
1. В кастрюле соединить сливочное масло, яйца, сахар и мед и, поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до растворения масла и меда. Убрать с огня и добавить соду, перемешать, смесь должна вспениться.
2.Добавить просеянную муку с какао, перемешать. Дать тесту полежать 5-10 минут, затем разделить на 9-10 равных частей. Количество частей зависит от диаметра торта (около 10 частей на торт диаметром 20 см). Раскатать каждую часть теста тонким слоем (2 мм) на присыпанном мукой противне или бумаге для выпечки, удобно это делать между двумя слоями пергамента.
3.Выпекать коржи в заранее разогретой до 160С духовке по 5-6 минут каждый. Из еще теплых коржей вырезать круги нужного диаметра с помощью ножа и тарелки. Можно сразу вырезать круги из сырого теста еще до выпечки.
4.Для крема поместить холодный сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и ваниль в миску и взбить миксером до пышности и густоты, недолго, можно перевзбить. Собрать торт - прослоить коржи кремом и ягодами (клубнику я нарезала на тонкие пластинки), оставить на 6-8 часов или ночь в холодильнике.
5.По желанию сверху полить глазурью - растопить на минимальном огне шоколад с маслом до объединения, постоянно помешивая, украсить сверху ягодами.
