Ингредиенты
Для миндально-масляного крема:
150 г молока
120 г яичных желтков
60 г сахара
7 г ванильного сахара
щепотка соли
90 г яичных белков
175 г сахара
600 г сливочного масла
80 г нуги из горького миндаля
40 г измельчённого миндаля
Для глазури:
100 г кувертюра
150 г твердого растительного жира
1 кг нуги из лесных орехов
жареный измельченный миндаль
Для приготовления миндального масляного крема необходимо вскипятить молоко. Теперь нужно размешать яичные желтки с сахаром, солью и ванильным сахаром. Залейте в эту смесь кипящее молоко и немного проварите до небольшого загустения. Помешивая, охладите эту массу.
3. Необходимо взбить яичные белки комнатной температуры с сахаром добела.
4. Взбейте сливочное мало с нугой, а затем постепенно добавьте в остывший крем. Теперь смешайте со взбитыми белками и миндалем, и все быстренько и тщательно взбейте в противном случае крем просто осядет.
5. Подготовьте тортовые кольца, в которые поместите основание и намажьте его миндально-масляным кремом и так чередуйте. Поставьте теперь ваш тортик в холодильник на 10 минут чтобы он смог охладиться.
6. Для приготовления глазури необходимо смешать все ингредиенты и растворить их в друг друге. Напомним, что при работе с глазурью его температура должна составлять 28°C.
7. Достаньте теперь торт с холодильника и снимите с него кольца. Поверхность торта теперь покройте глазурью из нуги, а сверху посыпьте дробленным миндалем.
