ЩАВЕЛЬ известно людям с незапамятных времен. Благодаря своим целебным качествам щавель стал активно использоваться в виде лекарственного растения еще в древние века.Его приятный кислый вкус и в наше время, пожалуй, не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Одним из немаловажных факторов принято считать то, что щавель является ранним травянистым растением, поэтому воспользоваться его целебной силой можно уже в начале весны, именно в то время, когда организм страдает от авитаминоза.
Еще великий Авиценна рекомендовал женщинам употреблять щавель в качестве основного продукта питания, так как он излечивает бесплодие.Щавелевый сок помогает при ревматизме и головных болях, решает проблему насморка и кашля. Чтобы устранить болевой очаг, нужно соком щавеля хорошенько растереть проблемную область, вызывающую дискомфортныенеприятные ощущения. Щавель полезен при малокровии и заболевании сердечно-сосудистой системы.
В свежих листьях щавеля присутствуют витамины группы А, В, С, Е и К, а также в их составе можно найти большой процент содержания полезных микро и макроэлементов. Аскорбиновая и щавелевая кислоты помогают активному пищеварению и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Однако щавелевая кислота, конечно же, имеет и ряд отрицательных моментов, ее не рекомендуется употреблять в больших количествах тем людям, которые страдают заболеванием почек, так как данное вещество способствует отложению солей.
Во многих странах мира щавель используют и в кулинарии для приготовления различных национальных блюд. К примеру, в Средней Азии его стебли добавляют в хлебные изделия, для придания неповторимого аромата с легкой кислинкой. Из щавеляготовят салаты, первые и вторые блюда, десерты и даже варят компоты с добавлением меда, который великолепно оттеняет кисловатый вкус, делая его менее выраженным. В жареном или тушеном виде щавель отлично подходит в качестве гарнира и хорошо сочетается с соусами.К сожалению, а быть может и к счастью, весна длится не все 12 месяцев в году, поэтому и щавель невозможно употреблять постоянно, но все же, выход из сложившейся ситуации есть. Истинные ценители этой «зелени» могут прибегнуть к процессу ее замораживания, заквашивания или же к обычной консервации, так щавель сможет сохранить свои полезные свойства в течение всего года, вплоть до следующей весны.
Яичный салат с щавелем и рукколой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Щавель - 1 пучок
Руккола - 50 г
Маслины б/к - 50 г
Яйца вареные - 3 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Уксус бальзамический белый - 1 ч. л.
Соль, смесь перцев
У щавеля отрезать ножки, листья нарезать полосками. Рукколу порвать руками. Яйца разрезать на 4 части. Для заправки смешать уксус с маслом, добавить соль, смесь перцев. Взбить. В салатник выложить листья, яйца, маслины. Полить заправкой. Приятного аппетита!
ВАЖНО : Вместо рукколы можно использовать любые другие салатные листья. Уксус можно заменить лимонным соком.
