Ингредиенты:
1 килограмм баранины с костями,
две ложки меда,
3 ложки уксуса,
22 граммов свежего черного винограда
или же 150 граммов кишмиша,
200 граммов сушеных слив, столько же сушеных абрикосов,
150 граммов миндаля,
4 луковицы средних размеров,
молотый черный перец,
соль.
Приготовление:
Моем мясо, помещаем его в кастрюлю и заливаем водой. Варить надо мясо на среднем огне примерно час – полтора.
Между тем разрезаем надвое сливы и абрикосы, и извлекаем из них косточки. Если сухофрукты слишком уж сухие, то их надо предварительно вымочить в воде. Опять же вымачиваем миндаль и снимаем кожуру, после чего миндаль также делим пополам.
Лук надо промолоть до образования кашицы. Когда мясо станет мягким, извлечем его из кастрюли.
Воду между тем не выливаем, ибо нам еще понадобится мясной бульон. Примерно полтора стакана этого бульона выливаем в другую кастрюлю, и еще раз кипятим. Когда бульон начнет кипеть, добавим в кастрюлю луковую кашицу.
Помешаем содержимое кастрюли, и поместим туда мясо, соль, черный перец и мед. Если мясо нежирное, в кастрюлю можно добавить еще и две ложки сливочного масла. Все должно вариться примерно 20 – 30 минут. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, добавим в кастрюлю сухофрукты, подержим кастрюлю на огне еще 10 минут на весьма слабом огне, добавив при этом еще уксус.
Иными словами, кушанье не должно быть не очень сладким, и не очень кислым.
