🍞 Если у вас не прессованные живые дрожжи, а сухие, кладите их в 2 раза меньше, чем прессованных;
🍞 Мука для дрожжевого теста, просеянная дважды, делает его более пышным;
🍞 При раскатывании теста смажьте руки растительным маслом: так они не будут липнуть, и тесто не получится слишком плотным из-за постоянного посыпания мукой;
🍞 Не только опара, но и в целом продукты, которые вы используете для замешивания дрожжевого теста, должны быть как минимум комнатной температуры: холод тормозит процессы подъема теста. Идеальная температура — 30–35 ºC;
🍞 Масло для добавления в тесто лучше не растапливать, а дать ему стаять на воздухе: растопленное масло может ухудшить структуру теста;
🍞 Не переборщите с сахаром, иначе брожение дрожжей замедлится и пироги могут не подняться.
@foodrumedia
