Ингредиенты на 2 порции:
⠀
Рыба, филе (у автора сибас) — 500 г
Шпинат свежий — 150 г
Сливки от 20% — 250 мл
Чеснок — 3 зубчика
Сыр с голубой плесенью — 80–90 г
Цедра лимона — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу
⠀
Приготовление:
1. В сковороде прогрейте нарезанный колечками чеснок и лимонную цедру в оливковом масле на среднем огне. Туда же выложите рыбу (обязательно без костей и чешуи) сначала кожей вниз на 1 минуту, а затем на филе ещё секунд на 30. Отложите в огнеупорную форму кожей вниз.
2. Нарежьте ещё 1 зубчик чеснока и так же прогрейте его в сковороде. Добавьте к нему шпинат, обжаривайте на среднем или чуть ниже огне, добавив пару столовых ложек воды, пока шпинат не станет мягким. Переложите шпинат к рыбе, распределив его сверху на поверхности рыбы.
3. В этой же сковороде прогрейте сливки. Если они слишком жидкие, можете добавить 1 маленькую ложечку кукурузного крахмала и загустить их. К сливкам выдавите через пресс оставшийся чеснок, добавьте нарезанный кубиками сыр, расплавьте его, попробуйте соус на соль. Обычно ее хватает от сыра.
4. Получившимся соусом залейте рыбу и уберите на 15 минут в духовку при 190 ºC.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
