Ингредиенты:
баклажан — 1 шт
болгарский перец — 3 - 4 шт
небольшой кабачок — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
помидоры — 3 - 4 шт
подсолнечное или оливковое масло
соль и перец по вкусу
петрушка, укроп, базилик
чеснок
Рататуй в мультиварке:
Готовим соус:
Перец запечь в духовке около 30 минут, (я перец запекала в мультиварке, т.к. духовки нет, 20 мин с одной стороны, 20 мин с другой, на масле, не чищенный). Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
В мультиварке на "выпечке" обжарить мелко нарезанный лук. Добавить перец, жарить еще несколько минут.
Помидоры порезать кубиками (по желанию их можно обдать кипятком и очистить от кожицы). Добавить помидоры, посолить и жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть.
Затем соус перелить в другую емкость и с помощью блендера сделать соус однородным.
Кабачок, баклажаны и помидоры нарезать тонкими кружочками. Чтобы убрать горечь, баклажаны нужно посолить и оставить на 30 минут, затем промыть под холодной водой и отжать.
В чашу равномерным слоем выложить соус, лопаткой разровнять.
Далее, чередуя слои, выложить кабачки, баклажаны и помидоры.
Готовим заправку:
Петушку, укроп и базилик мелко покрошить, добавить измельченный чеснок и подсолнечное или оливковое масло, посолить, поперчить.
Овощи полить заправкой.
Готовить рататуй в мультиварке в режиме "выпечка" 40 - 50 минут.
