Семейный праздник, званый ужин или просто красивый завтрак — раньше было достаточно праздничной скатерти, но сегодня нам доступны разные варианты оформления. Как органично сочетать приемы сервировки, рассказывает фуд-стилист Юлия Вьюркова.
Для начала нужно определиться с общим стилем. Вот три самых популярных:
🔸Рустикальный — простой, деревенский
Здесь преобладают натуральные оттенки, природные формы и минимум изысков. Рустикальный стиль отлично подходит под сервировку простой и понятной еды. Уместна винтажная посуда или приборы. Гораздо лучше не стремиться к единству: тарелки могут быть разной формы, цвета, материала или фактуры.
🔸Нордик
В этом стиле используется минимум декора, а весь фокус внимания направлен на тарелку. Характерно использование монохромных цветов спокойной цветовой гаммы, строгие линии и большое количество воздуха в кадре. В таком стиле идеально подавать еду ресторанного уровня или самодостаточные блюда и продукты.
🔸Экостиль
Экостиль характеризуется использованием природных материалов и естественных оттенков. Дерево, живые цветы, льняные скатерти, тактильные фарфоровые или керамические тарелки — в качестве декора можно использовать свечи и даже съедобные элементы. Например, чаша с сезонными яблоками будет отлично смотреться в качестве композиционного центра стола.
Когда вся посуда и декор в сборе, пора приступать к сервировке. Вот несколько тезисов, которые помогут не сбиться с пути.
🔸1. Композиционный центр стола
Им может быть запеченная индейка или ваза с цветами. иными словами — самый крупный объект. Он не обязательно должен располагаться в центре стола, но именно от него должны расходиться мелкие элементы декора.
🔸2. Стекло
Любую сервировку оживляет искрящийся свет в бокале, графине с лимонадом или цветных роксах.
🔸3. Посуда
Тарелки и приборы четко обозначают место вашего гостя. Вы даже можете сделать открытки с именами. Если вы используете цветовую триаду, то именно тарелки могут стать вторым главным цветом на столе.
🔸4. Детали
Самая творческая часть сервировки, которая придает особую индивидуальность столу. Ими могут стать украшение на салфетке, гостевая карточка, небольшой аксессуар или свечи.
Что можно сделать?
Проявить фантазию и сервировать стол к званому ужину в одном из трех стилей, руководствуясь композиционными приемами.
@foodrumedia
