1. Шоколадный чизкейк без выпечки 🍫🥛
Ингредиенты:
Песочное печенье — 250 г
Сливочное масло — 100 г
Сыр маскарпоне — 250 г
Сахар — 50 г
Порошковый желатин — 5 г
Молочный шоколад — 80 г
Молоко — 60 мл
Для украшения:
Голубика
Безе
Приготовление:
1. Замочите порошковый желатин теплой водой в пропорции 1:5 (5 г желатина и 25 г воды). Печенье измельчите в крошку с помощью блендера и смешайте с мягким сливочным маслом.
🔸 Совет. Более удобный способ измельчить печенье – поместить его в целлофановый пакет и покрошить скалкой.
2. В миске соедините маскарпоне и сахар.
3. Взбейте маскарпоне и сахар стационарным миксером до однородности.
4. Добавьте к сыру замоченный желатин и также взбейте до однородности.
5. Дно формы для чизкейка выложите печеньем, перетертым со сливочным маслом.
6. Залейте в форму сыр маскарпоне, оставив немного сыра для шоколадного слоя.
7. Выровняйте сырную начинку.
8. Приготовьте шоколадный слой для чизкейка. Для этого растопите шоколад на водяной бане и смешайте с молоком. Выложите шоколадный слой на сырный слой в форме.
🔸 Совет. Чтобы шоколадный слой не смешался с сырной массой в форме, немного остудите его.
9. На шоколадный слой оставшийся выложите оставшийся маскарпоне. Уберите чизкейк на 2 часа в холодильник.
10. Украсьте чизкейк свежей голубикой, безе и печеньем.
2. Желе из йогурта 🍨
Ингредиенты:
Йогурт — 200 г
Порошковый желатин — 20 г
Сахар — 1 ст. л.
Ванилин — по вкусу
Вода — 50 мл
Молочный шоколад — для подачи
Приготовление:
1. Высыпьте желатин в миску и залейте холодной водой на 15-20 минут. Когда желатин набухнет, растворите его на водяной бане или в микроволновке.
2. Смешайте сахар, ванильный сахар и йогурт, размешивать нужно до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Влейте в сладкий йогурт воду с желатином. Хорошо размешайте и разлейте по формочкам. Отправьте в холодильник на 3 часа.
3. Перед подачей посыпьте тертым шоколадом.
3. Классическая панна-котта 🍧
Ингредиенты:
Сливки 33% — 500 мл
Сахар — 100 г
Ванилин — 1 щепотка
Порошковый желатин — 2 ст. л.
Вода — 90 мл
Для украшения:
Голубика — 50 г
Приготовление:
1. Желатин залейте водой в миске и оставьте набухать на 5-10 минут.
2. Тем временем в сотейник влейте сливки, добавьте сахар и ванилин и поставьте на плиту.
3. Вскипятите сливки, постоянно помешивая.
4. Снимите сливки с плиты, добавьте набухший желатин и помешивайте, пока он полностью на растворится.
5. Разлейте сливочную массу по формочкам.
6. Уберите панна-котту в холодильник на 2 часа, а затем подайте блюдо к столу.
7. Для подачи возьмите любые фрукты или ягоды и украсьте десерт. Хорошо подойдут также мята и шоколад.
4. Фруктовый десерт с кремом из маскарпоне 🍊
Ингредиенты:
Сыр маскарпоне — 250 г
Сливочное масло — 50 г
Сливки 20% — 150 мл = 150 г
Тростниковый сахар — 150 г
Зерна граната — 70 г
Апельсин — 100 г
Груша — 120 г
Яблоки — 280 г
Шоколадный сироп — для украшения
Приготовление:
1. Отправьте в разогретый сотейник сахар и растопите его, постоянно помешивая.
2. К растаявшему сахару добавьте нарезанные кубиком яблоки и грушу. На медленном огне соедините фрукты с сахаром.
3. Возьмите глубокую форму для десерта, выложите на ее дно карамелизированные яблоко и грушу.
4. Поверх фруктов выложите нарезанный кубиком апельсин и семена граната.
5. Для крема соедините маскарпоне, сахар и сметану. Смешайте с помощью венчика или блендера.
6. Крем выложите пышной шапкой поверх фруктов и украсьте по желанию.
7. По желанию украсьте десерт шоколадным топингом. Добавьте маринованную вишню, листочки мяты. Подавайте лакомство с ароматным чаем или кофе.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
