🔸ИНГРЕДИЕНТЫ:
▪тыква сырая (можно заменить на морковь) - 200 гр.
▪крупный апельсин - цедра и сок
▪яйца - 2 шт.
▪сахар - 180 гр.
▪соль - щепотка
▪растительное масло - 110 гр.
▪кефир - 50 мл.
▪корица, имбирь, мускатный орех - по вкусу
▪изюм - по желанию
▪разрыхлитель - 1 ч.л. с горочкой
▪мука пшеничная в/с - 200 гр.
⠀
▪сок апельсина - примерно 100-120 гр.
▪остатки цедры
▪сахар - 2-3 ст.л.
▪пряности
⠀
▪готовый сок
▪сыр "Маскарпоне" (можно ) - 500 гр.
▪сахарная пудра - по вкусу
⠀
▪горький - 50 гр.
⠀
🔸ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву натереть на мелкой тёрке. С апельсина снять цедру и отжать сок.
Яйца взбить с сахаром и солью до побеления и увеличения в объеме в несколько раз. Масса должна быть воздушной. При стекании с венчика, оставлять четкий рисунок на поверхности.
⠀
Скорость взбивания снизить на минимум и аккуратно ввести масло. Следом кефир. Всыпать пряности. Если любите изюм, можно добавить и его. Только предварительно замочить в коньяке для дополнительного аромата и немного измельчить. Его можно добавить не сейчас, а позже при сборке торта. В сам крем или просто рассыпать сверху.
⠀
Отключить миксер. Аккуратными движениями ввести всю тыкву и половину цедры. Следом мука, смешанная с разрыхлителем.
⠀
Тесто я выпекаю на силиконовых ковриках с бортиком (размер 26×31). Этого теста хватает как раз на два таких коврика. Если вы планируете выпекать на большом противне, можно разместить сразу все тесто.
⠀
Убираю в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаю до готовности. Проверяю на сухую шпажку. Если в процессе выпечки корж немного пузырится, выпустите воздух, чтобы он лег на место. После выпекания достаем и остужаем.
⠀
Смешиваем сок, вторую часть цедры и сахар. По желанию добавляем те же пряности, что и в тесто. Ставим на плиту, доводим до кипения, держим ещё минутки две и отключаем. Убираем остывать. Как остынет, процеживаем, чтобы убрать лишнее.
⠀
Смешиваем сок, сыр, пудру. Мне пудра не понадобилась, я не люблю слишком сладкий крем.
