Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Мука — 115 г
Сахар — 200 г
Тыквенное пюре — 160 мл
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Творожный сыр — 240 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 100 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить в миске с 100 г сахара до светлого крема. Добавить тыквенное пюре и корицу, хорошо взбить.
2. В другой миске взбить миксером белки со щепоткой соли до мягких пиков. Порциями подсыпать 100 г сахара, продолжить взбивать до плотных пиков.
3. Соединить белковую и желтковую смеси и просеять ы них муку с разрыхлителем. Силиконовой спатулой аккуратно смешать тесто как бы разрезая его и поднимая снизу вверх, стараясь не сминать воздушную текстуру.
4. Застелить противень пергаментом, перед этим смочив противень немного водой, чтобы пергамент прилип.
5. Спатулой распределить тесто по пергаменту слоем примерно в 1–1,5 см толщиной. Выпекать 12–15 минут пи температуре 180 ºC. Достать противень из духовки и дать коржу остыть 5 минут.
6. Кухонное полотенце присыпать сахарной пудрой через ситечко и перевернуть противень с коржом на полотенце. Аккуратно снять пергамент с коржа, с помощью полотенца скрутить рулет из коржа и оставить его полностью остыть в свернутом виде.
7. Для крема взбить миксером до однородности творожный сыр с размягченным сливочным маслом и ванильным экстрактом. Всыпать сахарную пудру и быстро взбить.
8. Развернуть остывший рулет и спатулой намазать крем равномерным слоем, оставив свободным длинный край 1 см. Свернуть рулет и убрать его на 1 час в холодильник.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
-
