1. Шашлык в рукаве
Ингредиенты:
Свинина — 1 кг
Соевый соус — 100 мл
Лимонный сок — 3 ст. л.
Прованские травы — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Чеснок — 4 зубчика
Армянский лаваш — для подачи
Овощи — для подачи
Приготовление:
1. Вымойте и высушите мясо. Удалите излишки жира и прожилки. Измельчите чеснок. Выдавите лимонный сок. Подготовьте шпажки и рукав для запекания. Выложите все ингредиенты на видное место. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Подготовьте мясо к маринованию. Нарежьте свинину на куски средней величины. Посыпьте перцем и прованскими травами. Перемешайте.
3. Займитесь приготовлением маринада. Смешайте лимонный сок с соевым соусом, добавьте измельченный чеснок.
4. Добавьте готовый маринад к мясу и перемешайте. Поставьте в холодильник на 1 час.
Мясо можно мариновать и дольше — до 4 часов, так у него получится более насыщенный вкус.
5. Насадите куски мяса на шпажки. Уложите в рукав.
6. Выпекайте шашлык в течение 60 минут при температуре 180 °C. За 10 минут до конца приготовления раскройте рукав, чтобы шашлычок покрылся румяной коркой.
7. Подавайте готовый шашлык на тонком лаваше, положив пару ложек салата из свежих овощей.
2. Шашлычки из индейки с овощами в духовке
Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт. = 210 г
Кабачок — 1 шт. = 180 г
Филе индейки — 500 г
Болгарский перец — 1 шт. = 150 г
Красный жгучий перец — 1 щепотка
Прованские травы — 1 щепотка
Чеснок — 3 зубчика
Соевый соус — 100 мл
Соль — 1 щепотка
Черный перец молотый — 1 щепотка
Приготовление:
1. Овощи и филе помойте и просушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите. Разогрейте духовку до 200 °С. Деревянные шпажки замочите в холодной воде — это необходимо, чтобы они не горели в духовке.
2. Чеснок измельчите. Овощи и филе нарежьте достаточно крупно.
3. Выложите ингредиенты в глубокую миску. Добавьте соевый соус, соль, красный и черный перец, прованские травы. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
4. Индейку и овощи соберите на деревянные шпажки в такой последовательности: кабачок, филе, баклажан, филе, болгарский перец, филе.
5. Отправьте шашлычки в духовку на 30 минут при 200 °С. Не забывайте каждые 5 минут переворачивать шашлычки, чтобы они приготовились равномерно.
6. Готовые шашлычки подавайте, щедро посыпав мелко нарубленной свежей зеленью и сметанным соусом на основе сметаны и чеснока.
3. Куриный шашлык с шампиньонами в соевом соусе
Ингредиенты:
Куриное филе — 300 г
Шампиньоны — 300 г
Соевый соус — 5 ст. л.
Дижонская горчица — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Разморозьте и промойте курицу. Тщательно промойте грибы. Нарежьте курицу. Не режьте слишком мелко, чтобы шашлык не получился сухим.
2. Разрежьте каждый гриб пополам. Грибы среднего размера оставьте целыми.
3. Смешайте в глубокой тарелке курицу с грибами, залейте соевым соусом и горчицей. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 120 минут мариноваться.
4. Чередуя курицу и грибы, насадите на деревянные шпажки шашлык. Выложите на противень и поставьте в духовку на 25-30 минут.
Если у вас есть форма для запекания шириной с деревянную шпажку, то выложите мясо над формой, так сок с мяса будет капать внутрь.
5. Подавайте готовый шашлык, не его снимая со шпажек.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
