Зеленый лук добавляют в супы и салаты, а особенно вкусной с ним получается домашняя выпечка. Делимся рецептом пирога, самсы и корзиночек — все это можно приготовить из доступных и простых ингредиентов.
Заливной пирог с капустой, луком и яйцом
Ингредиенты:
Кефир 2,5% — 400 мл
Пшеничная мука хлебопекарная — 200 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Подсолнечное масло рафинированное — 50 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Панировочные сухари — 1 ст. л.
Укроп — 20 г
Для начинки и подачи:
Белокочанная капуста — 200 г
Куриное яйцо — 4 шт.
Зеленый лук — 50 г
Приготовление:
1. У капусты удалите верхние листы, срежьте кочерыжку. Яйца для начинки отварите и почистите, затем натрите на терке. Зеленый лук и укроп вымойте, обсушите на бумажных полотенцах. Укроп измельчите. Заранее достаньте кефир из холодильника, он должен быть комнатной температуры. Приготовьте форму для выпечки. Разогрейте духовку до 180 ºC.
2. Замесите тесто. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте кефир, соду, соль, взбейте. Затем порционно введите муку, постоянно помешивая, влейте подсолнечное масло, добавьте соль. Замесите жидкое тесто, по консистенции напоминающее блинное. Оставьте на 10–15 минут.
3. Капусту нарежьте произвольно, тонкими полосками или кубиками. Лук нарежьте кольцами. Соедините капусту, лук и яйца и перемешайте.
4. Форму посыпьте панировочными сухарями, распределите половину теста, выложите начинку, залейте оставшимся тестом. Сверху присыпьте рубленым укропом. Поставьте выпекаться на 45 минут.
5. Дайте заливному пирогу немного остыть, извлеките его из формы, нарежьте на кусочки. Подавайте вместе со стаканом горячего какао.
Самса с луком
Ингредиенты:
Пшеничная мука хлебопекарная — 500 г
Сметана 10% жирности — 2,5 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Вода — 300 мл
Сухие дрожжи — 15 г
Репчатый лук — 500 г
Зеленый лук — 100 г
Кинза — 50 г
Петрушка — 50 г
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Овощи — для подачи
Соус болоньезе — для подачи
Приготовление:
1. Почистите лук, нарежьте кубиками. Вымойте и переберите зелень, обсушите на бумажных полотенцах и измельчите.
2. Приготовьте луковую массу. В глубокую миску выложите репчатый и зеленый лук, петрушку и кинзу. Добавьте перец и соль. Тщательно разомните до однородной массы.
3. Перелейте дрожжи в глубокую миску, добавьте соль и, порционно добавляя муку, начните замешивать тесто. Сформируйте из него шар, накройте полотенцем и дайте постоять 20 минут. Затем нарежьте тесто на куски весом около 50 г, раскатайте их в круглые лепешки и оставьте еще на 20 минут, накрыв полотенцем.
4. Распределите луковую массу по кружочкам теста и сформируйте треугольники, совместив три стороны в одном месте. Защипните края.
5. Разогрейте духовку до 180 ºC. Смажьте противень растительным маслом, разместите на нем самсу и смажьте каждый пирожок небольшим количеством сметаны. Выпекайте самсу 40–50 минут.
6. Чтобы самса с луком стала более пикантной, подайте ее с соусом болоньезе.
Корзинки из слоеного теста с творожным сыром и зеленным луком
Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто — 250 г
Творожный сыр — 150 г
Сливочное масло — 30 г
Зеленый лук — 70 г
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Раскатайте из слоеного теста прямоугольник размером примерно 25х35 см. Если тесто будет прилипать при раскатке присыпьте его щепоткой муки. Разрежьте тесто на 6 квадратов.
2. Смажьте форму для кексов сливочным маслом. Сложите каждый кусочек теста в отдельную ячейку формы, так чтобы получились корзинки.
3. Нарежьте мелко зеленый лук. Смешайте нарезанный зеленый лук, творожный сыр и маленькую щепотку соли.
4. Разложите начинку по корзиночкам. Поставьте форму с корзиночками в заранее разогретый до 180ºC духовой шкаф на 30 минут. При подаче на стол корзинки украсьте нарезанным наискосок перышками зеленого лука.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
