Булочки-улитки с творогом
Ингредиенты:
Пшеничная мука хлебопекарная — 470 г
Сахар — 200 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сухие дрожжи — 6 г
Молоко — 200 мл
Яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Творог — 600 г
Приготовление:
1. Соедините в объемной глубокой миске теплое молоко, дрожжи, соль, яйцо и 3 ст. л. сахара. Взбейте ингредиенты венчиком до однородности. Постепенно добавляйте в тесто муку. После растопите на сливочное масло и добавьте в миску. Тщательно замесите тесто. Дайте тесту подняться в течение 1,5–2 часов.
2. Смешайте до однородности творог и оставшийся сахар. Начинка готова!
3. Разделите тесто на одинаковые фрагменты. На каждый из них выложите полоску творожной начинки. Заверните начинку в тесто. Пустой край нарежьте полосками одинакового размера. Скрутите из заготовок булочки-улитки.
4. Выпекайте в течение 20-25 минут в предварительно разогретой духовке (180ºC).
5. Украсьте булочки-улитки свежей мятой и сахарной пудрой.
Булочки «Синнабон» 😋
Ингредиенты:
Пшеничная мука хлебопекарная — 550 г
Молоко — 280 мл
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль — 7 г
Свежие дрожжи — 20 г
Ванилин — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Сахар — 180 г
Сливочное масло — 60 г
Молотая корица — 4 ч. л.
Для помадки и подачи:
Сахарная пудра — 60 г
Молоко — 50 мл
Сливочный сыр — 250 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Мята
Приготовление:
1. Молоко подогрейте. Сливочное масло, сыр, яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Сахар и корицу для начинки соедините в глубокой емкости и перемешайте.
2. Молоко перелейте в глубокую емкость, положите 1 ч. л. сахара, перемешайте до растворения кристаллов. Добавьте раскрошенные дрожжи, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. На поверхности должна появиться пышная пена, она свидетельствует о действии дрожжей.
3. Замесите тесто. Яйцо разбейте в небольшую миску, слегка взбейте, затем влейте в емкость с дрожжами. Добавьте соль, оставшийся для теста сахар и ванилин. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи и вылейте в миску с тестом. Введите порционно муку, постоянно тщательно вымешивая тесто. Вымешивать нужно минимум 10 минут, чтобы тесто получилось эластичным. Полученную массу тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Затем тесто обомните и снова оставьте для подъема на 30–40 минут.
4. Сформируйте булочки. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной приблизительно 6–7 мм. Смажьте поверхность сливочным маслом, посыпьте смесью из сахара и корицы. Заверните в плотный рулет, разрежьте на кусочки длиной 4-5 см. Должно получиться около 10 булочек.
5. Испеките булочки. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него заготовки, оставляя между ними расстояние в 3–4 см. Оставьте для подъема на 20–30 минут. За это время разогрейте духовку до 180 ºC. Через полчаса поставьте противень в духовку и запекайте 25–30 минут. Затем достаньте «Синнабоны» из духовки и дайте им немного остыть.
6. Сделайте помадку. В глубокой емкости соедините сливочный сыр, сахарную пудру, лимонный сок и молоко. Взбейте миксером до однородной массы. Затем украсьте помадкой верх слегка остывших булочек.
7. Булочки «Синнабон» со сливочной помадкой подавайте к столу горячими. Выложите их на большое сервировочное блюдо, украшенное листиками свежей мяты.
Булочки с джемом
Ингредиенты:
Молоко — 250 мл
Свежие дрожжи — 10 г
Сахар — 150 г
Пшеничная мука хлебопекарная — 500 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль — 3 г
Джем — 350 г
Сахарная пудра — для подачи
Приготовление:
1. Достаньте масло из холодильника и оставьте его полежать, чтобы оно стало комнатной температуры. Растапливать не стоит, от этого ухудшится структура теста. Молоко или воду подогрейте чуть выше комнатной температуры (30–35 ºC), чтобы активизировать дрожжи. Духовку разогрейте до 180 ºC.
2. Подготовьте опару для теста. В теплом молоке разведите сырые дрожжи. Насыпьте в миску с дрожжами сахар и просейте муку, перемешайте до однородности. Опару поставьте в теплое место на 15 минут. Должна подняться пена — дрожжи работают.
3. Насыпьте сахар в тесто и разбейте сырое яйцо, хорошо перемешайте. Налейте растительное масло и добавьте соль. Постепенно вводите в смесь муку. Затем тщательно, но мягко вымесите тесто руками. Оно должно стать эластичным. После этого его нужно оставить в тепле на 1 час. Можно положить его в кастрюлю, накрыть полотенцем и убрать в теплую выключенную духовку. По объему оно должно увеличиться в 2 раза.
4. Выложите тесто из кастрюли и сформируйте гладкий шар. Раскатайте его скалкой в пласт толщиной 1 см. Вырежьте кружочки диаметром 5–6 мм, лишнее тесто уберите и используйте по той же схеме.
5. На каждую лепешку положите по 1 ч.л. джема. Соберите края и защипните. Булочки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставьте в тепле на 15 минут для подъема.
6. Булочки смажьте сверху растительным маслом. Выпекайте примерно 30 минут до румяного цвета. Готовые булочки подавайте горячими, посыпав сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
