Капусту можно готовить по-разному, создавая множество интересных и совершенно разных блюд. Интересно, что если ее засолить, то благотворно воздействующие на организм вещества не пропадают, а полностью сохраняются. Такое блюдо станет не просто вкусной закуской и гарниром к мясу или рыбе, но и кладезем витаминов. Особенно это актуально для зимнего времени, когда и принято открывать первую баночку квашеной капусточки. Так чем же она так полезна?
Все знают о ее чудодейственном жиросжигающем свойстве. Не зря ее включают во всякие очищающие и разгрузочные диеты. Она интенсивно воздействует на обмен веществ человека, активизируя процессы пищеварения. Также овощ богат на содержание витамина С, что очень пригодится для профилактики простуды и гриппа. В чем же заключается соление капусты в банках на зиму?
Чтобы ее засолить, нужно выбрать подходящие кочаны. Они должны быть достаточно тугими и уже немолодыми, а позднего созревания. Что касается нарезки, то можно шинковать обычным острым ножом, а можно с применением специального оборудования. Сейчас можно купить всяческие овощерезки для любых целей. Если вы планируете добавлять специи, то заведомо их нужно хорошенько перебрать и устранить порченные и гнилые.
Засолить капусту в банке совсем просто и сейчас, вы сможете в этом убедиться.
Рецепт засолки капусты
Есть множество способов засолки с яблоками, укропом, огурцами и т.д. А сегодня вы узнаете рецепт с добавлением свеклы. Получится не просто вкусно, но и красиво: свекла пустит сок, и блюдо приобретет розовый оттенок. Давайте вместе приготовим хрустящее, сочное и полезное лакомство для всей семьи.
Необходимые ингредиенты:
капуста — 4 кг (два больших кочана)
свекла сырая — 3 шт
чеснок — 1 головка
вода — 2 л
корень хрена — 2 шт
соль — 100 г
сахар — 1/2 ст
лавровый лист — 4 шт
гвоздика — 4 “звездочки”
душистый перец — 10 шт
Способ приготовления:
Сначала приготовим рассол. Закипятите воду в кастрюле и добавьте соль, сахар, лавровые листики, перец и гвоздику. Оставьте остывать.
Порежьте капусту, как вам нравится. Некоторые предпочитают мелко шинковать, а кому-то по душе более крупные и цельные кусочки.
Почистите чеснок и хрен, а затем натрите их на мелкую терку.
Свеклу порежьте на кубики среднего размера.
А теперь перейдем к самому ответственному шагу. Капусту нужно сильно помять руками, чтобы она впоследствии стала хрустящей. Затем утрамбуйте ее в бутыль вместе со свеклой и залейте рассолом. Сверху поместите гнет. Оставьте бродить на три дня.
Все готово. Теперь можно переложить соление в банки и поместить в прохладное место. Чаще всего, местами для хранения служат гаражи и погреба.
Важно: помешивайте соление в период брожения пару раз в день. Это необходимо, чтобы скопившиеся пузырьки вышли наружу.
Советы
Теперь вам известно, как засолить капусту на зиму в банках. Подготовиться к зиме вам труда не составит. Вот еще несколько дополнительных рекомендаций:
лучше всего для засолки взять каменную крупную соль;
когда капуста “бродит”, рассол должен целиком ее покрывать. В случае необходимости используйте груз большего веса;
опытные хозяйки утверждают, что лучше всего проводить засолку в тот период, когда месяц растет;
цветной сорт тоже получается очень вкусным после соления. Выбирайте белые и плотные кочаны.
Помните, чтобы у вас всегда блюда удавались на славу, готовьте с душой и добром в сердце!
