Рассказываем про интересный сорт кофе, который получают оригинальным путем.
Самый дорогой кофе в мире называется копи лювак. Его изготавливают в Индонезии, и по большей части этим занимаются не люди, а животное циветта, которое напоминает енота и кота. Зверьки поедают кофейные зерна, переваривают мякоть и испражняются, а фермеры собирают фекалии для дальнейшей очистки и обработки. Пищеварительные процессы улучшают вкус кофейных бобов, поэтому стоимость продукта доходит до нескольких сотен долларов за килограмм.
По некоторым данным, придумали такое производство в начале XIX века в колонии Голландской Ост-Индии на Яве и Суматре — там производили кофе с плантаций арабики. Голландцы запретили местным рабочим собирать для себя плоды с кофейного дерева, но разрешили подбирать зерна, упавшие с дерева. Вскоре туземцы узнали, что циветты едят плоды и оставляют непереваренные семена в фекалиях. Их собирали, чистили, жарили и перемалывали, и со временем эта практика распространилась по колониям.
@foodrumedia
