Облепиха с древних времен используется в качестве лекарственного и профилактического средства воздействия на организм человека. Плоды растения богаты жиро- и водорастворимыми витаминами, фосфолипидами, азотистыми основаниями и полезными жирными кислотами. В облепихе большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы “К”. Эта ягода – кладезь естественных каротиноидов, которые оказывают общее укрепляющее воздействие на иммунитет, делают стенки кровеносных сосудов более эластичными, а также предотвращают появление атеросклероза. Летом плоды облепихи лучше всего потреблять в сыром виде или в качестве компота, чая, узвара. В холодное время года следует заранее побеспокоиться и заготовить необходимое количество полезного продукта в качестве варенья, компота или масла. Вашему вниманию предоставляется несколько рецептов заготовок из облепихи на зиму.
Пастеризованное варенье из плодов облепихи
Необходимые ингредиенты:
Облепиха — 1 кг
Сахар — 1.5 кг
Вода — 1.2 л
Лимон — 2 шт
Способ приготовления:
Помойте плоды облепихи под струей холодной воды и очистите их от зеленых хвостиков
Нагрейте воду в кастрюле, затем постепенно сыпьте сахар небольшими порциями (100 гр через каждые 1-2 минуты). Следите, чтобы весь сахар успевал растворяться, иначе на дне кастрюли может начаться карамелизация
Положите в кастрюлю облепиху и очищенные от цедры лимоны. Варите до образования густоватой консистенции.
Готовое варенье расфасуете в банки или кушайте непосредственно после приготовления.
Компот из облепихи на зиму, быстрый рецепт
Необходимые ингредиенты:
Ягоды облепихи — 1 кг
Вода — 1.2 л
Сахар — 1 кг
Вишневый сироп или пищевой краситель
Способ приготовления:
Промойте плоды и обрежьте зеленые хвостики. Лучшее всего использовать слегка недозревшие ягоды – так в процессе готовки облепиха не будет развариваться и даст хороший аромат
Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и проводите пастеризацию в течении 10-20 минут
По желанию можно добавить в компот небольшое количество сиропа или пищевого красителя для украшения напитка и улучшения его вкусовых качеств. Компот из облепихи лучше всего подавать охлажденным
Перетертая облепиха, полезный рецепт
Необходимые ингредиенты:
Плоды облепихи — 1 кг
Сахар — 1.5 кг
Лайм — 1 шт
Способ приготовлении:
Тщательным образом промойте плоды под струей холодной воды и обсушите
Сухие ягоды пересыпьте в эмалированную посуду, добавьте сверху сахар, после чего обильно разомните полученную массу деревянной ступкой
Выжмите в кастрюлю сок одного лайма и обильно перемешайте
Засахаренную облепиху можно хранить в погребе, подвале или в темном, сухом и не слишком жарком месте.
