Тапенада – паста из оливок (маслин) и каперсов. Несмотря на то, что название «тапенад» в переводе с прованского означает «каперс», больше всего в этой пасте все же оливок. Но именно каперсы придают тапенаде неповторимую нотку пикантности.
Впрочем, если у вас нет каперсов, смело готовьте пасту без них, и тогда у вас будет не менее вкусная оливада.
Ингредиенты:
1 банка оливок или маслин без косточек (чистый вес 270-280 гр)
3 – 4 анчоуса(желательно)
3 ст. л. каперсов
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бренди или лимонного сока
2 зубчика чеснока
2 ч.л. свежих /1 ч.л. сухих листочков тимьяна
Приготовление:
Сложите все продукты (кроме оливкового масла) в чашу кухонного комбайна или в стакан миксера и приготовьте из них не очень гладкое пюре. Добавьте в пасту оливковое масло, перемешайте, попробуйте.
Обработайте пасту в блендере или комбайне еще немного, пока не получите почти однородную пасту, но не гладкой структуры, а немного зернистую.
Едят тапенаду с поджаренным хлебом, в сопровождении овощей. Тапенаду можно использовать в качестве маринада или приправы к баранине или курице.
