ИНГРЕДИЕНТЫ
1 скумбрия
половина красной сладкой луковицы
2 маленьких багета
1 помидор
2 острых зеленых перчика (по желанию)
по 2–3 веточки петрушки и кинзы
1 ч. л. смеси сушеных трав (базилик, тимьян, розмарин, мята, орегано)
1 ч. л. сумаха
1/4 ч. л. молотого кориандра
молотый красный перец
соль, свежемолотый черный перец
оливковое масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите. Отрежьте хвост. Сделайте надрез по спинке и разделите на два филе, удалите хребет. Пинцетом выньте оставшиеся кости.
Разогрейте сковороду-гриль. Приправьте филе сушеными травами и молотым кориандром, посолите и поперчите черным перцем. Слегка смажьте оливковым маслом и положите на гриль. Жарьте с двух сторон до готовности, по 3 мин. Рядом положите стручки острого перца и пожарьте с двух сторон. Снимите рыбу с гриля и посыпьте сумахом и острым перцем.
Разрежьте багеты пополам и прогрейте их на гриле. Нарежьте лук кольцами, помидор – кружочками. Положите филе на половинку багета. Разложите лук, стручки перца, помидоры и зелень и накройте второй половиной багета.
По желанию дополните сэндвич салатом, кусочками сладкого перца и острым томатным соусом.
