«Салат десятка»
Наверное, в России нет ни одного человека, который не пробовал или хотя бы не слышал о таком замечательном консервированном салате из баклажанов на зиму, как «Десятка». Свое название он получил за то, что в нем практически всего берется по 10 штук.
Итак, для его приготовления нам понадобятся, собственно баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук репчатый, зубчики чеснока, естественно всего берем по десять. На маринад нам потребуется также по 2 ст.л. соли и сахара, 3 ст.л. уксуса и 200 грамм подсолнечного или другого растительного масла.
Для начала необходимо все ингредиенты, за исключением чеснока, крупно нарезать, естественно, предварительно почистив и помыв. Далее солим и добавляем весь сахар и подсолнечное масло и ставим на небольшой огонь. Вариться им придется приблизительно 10-15 минут, после чего в эту же смесь следует добавить уксус и оставить смесь на огне еще на 10 минут. На завершающем этапе добавляем измельченный чеснок и ждем еще пару минут. Чеснок стоит класть именно в последнюю очередь, поскольку при длительной варке он теряет все свои вкусовые качества. Все, салат из баклажан на зиму готов, теперь заготовки следует разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Закуска из баклажан на зиму
Данная закуска немного сложнее в приготовлении, однако, у вас должны получиться вкусные баклажаны на зиму, которые отлично подойдут практически к любому блюду. Итак, нам потребуется 3 килограмма синеньких, 2,5 килограмма помидор, около 0,5 килограмма крупного болгарского перца и 6 средних морковок. Также можно добавить к этому списку 2-3 головки чеснока, который придаст салату пикантности. На маринад, необходимо подготовить 0,5 литра растительного масла (желательно брать нерафинированное или же оливковое), по стакану сахара и уксуса и 2 ст.л. соли.
Вначале нужно натереть морковку на мелкой терке, а помидоры перекрутить в пюре при помощи блэндера или же мясорубки. Далее смешиваем их в кастрюльке и добавляем туда же растительное масло. Получившуюся смесь ставим на огонь и периодически помешиваем на протяжении 15 минут. Тем временем можно подготовить баклажаны – их нарезаем кольцами толщиной в 3-4 сантиметра. Далее чистим от семян и нарезаем каждую перчинку на 4 части вдоль. Теперь остается измельчить чеснок и добавить все подготовленные овощи также в кастрюлю.
После того как смесь проварится еще 20-25 минут выливаем и высыпаем в нее уксус, соль и сахар и оставляем на огне еще на 10-15 минут. Параллельно с этим можно заняться подготовкой тары, например стерилизацией банок и крышек. Как только смесь доварится ее необходимо распределить по банкам и закатать. После этого банки желательно поставить крышками вниз и около суток подержать укутанными в одеяло, дабы они остыли. Далее, уже можно спокойно их перемещать в место, где планируете хранить заготовки.
