Ингредиенты:
-Брокколи — 500 Грамм
-Картофель — 300 Грамм
-Лук — 1 Штука
-Морковь — 1 Штука
-Масло растительное — 2 Ст. ложки
-Сливки — 150 Миллилитров
-Желток яичный — 1 Штука
-Соль — По вкусу
-Пряные травы — По вкусу (Петрушка, укроп, душица и т.д.)
Способ приготовления:
Брокколи вымыть, разделить на соцветия.
Опустить брокколи в кипящую подсоленную воду. Можно кинуть лавровый лист, только не забудьте потом его вынуть, иначе супчик может горчить!
Отправить вслед за брокколи мелко нарезанный картофель.
Лук очистить и мелко нарезать.
Припустить в небольшом количестве хорошо разогретого масла.
Когда станет прозрачным — добавить мелко нарезанную или натертую морковь и пассеровать 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Выложить лук и морковь в кастрюлю с брокколи и картофелем. Посолить и варить до готовности овощей.
Несколько готовых соцветий брокколи можно вынуть шумовкой и оставить для украшения супа.
Содержимое кастрюли пюрировать блендером.
Ввести в суп теплые сливки, смешанные с яичным желтком, добавить специи, перемешать. Прогреть на плите, не доводя до кипения.
При подаче на стол украсить отварными соцветиями брокколи, мелко рубленной зеленью, тертым сыром.
