Агруйг- фламбированное блюдо
300 грамм свиного филе
150 грамм айвы
перец- 50 грамм(при желании можно взять и острый)
зеленый лук-20 грамм
соус "Аштарак"- 10 грамм
коньяк-20 грамм
Нарезать нежную свинину на кусочки по 10 грамм поперек волокон.Нарезать айву на дольки. Обжарить айву и свинину, можно вместе, а можно по отдельности. Нарезать перец на полоски, мелко нарезать зеленый лук. Добавить перец, потом лук к почти готовым мясу и айве. Немного потушить, добавить соус "Аштарак". Соус можно приготовить самим. Для этого надо смешать толченый чеснок, грецкие орехи, растительное масло, уксус и мелко нарезанную зелень (укроп и кинзу).Последний штрих, давший название блюду: Добавляем коньяка, поджигаем, после того как пламя спадет, агруйг можно подавать. При желании можно добавить корицу.
